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2011年12月号 目次

12月号


飛躍する、イタリアン
美味しいを繋ぐ 東北のひと
定価:780円(税込)

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特集1

飛躍する、イタリアン
●モダン・イタリアン 進化形のセンス

●ピッツェリア 自在なる薪窯使い

●郷土料理、再発見
●郷土料理 真摯に伝導する地の味


特集2

美味しいを繋ぐ 東北のひと
●出陣、チーム浜市かき
●東北シェフ団の立役者
●三陸のマグロ頭領

●漁師酒杜氏の誇り・・・・など


気になる街 

阪神西宮



好評連載!

ときの器[最終回] 
細川護煕さん

洸一点[最終回]
去と、来。

クウソウ食堂[最終回]

現代フランス流、十四世紀的味噌汁

修やん×隆どんの 喰道〜Jikido〜
出合いもん

マスターソムリエ岡さんのプレイバック名酒事典

お菜便り 松田流
河内蓮根

門上武司の僕を呼ぶ店
大阪・摂津富田『ROUTE271』

THE BACKBAR SHOW[最終回]

バックバーはコーラスラインだ

 

 
連載エッセイ

美味しさを運ぶ 匠の逸品

飲食研究家てっちゃんの

きょうをんな 食材数珠つなぎ

 

甘美なテロワール

 

METZGEREI KUSUDAの溢れる豚ルセット

 

海外食MODE

 

「リザーブシート」中場利一


クッキング!

あまからcooking with ClassSプレミア
大阪・南船場 『ボッチオ』

地頭方貴久子さんが指南

チーズパスタ・オイルパスタ


 

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