ローストビーフ弁当

しっとり柔らかい牛肉が主役のご褒美弁当。
ローストビーフはおもてなしの一品にも。

〈材料〉2人分

牛ランプ肉(ブロック、厚さ約2㎝)...250g
ご飯...1.5合分
実山椒の佃煮(市販品)...小さじ2

Ⓐ醤油...50ml　みりん...60ml　酒...45ml　砂糖...30g

Ⓑ芽ネギ・穂ジソ・実山椒の佃煮...各適量

サラダ油...適量

＜事前準備＞

❶　常温に戻した牛ランプ肉を湯せん調理対応のポリ袋に入れる。袋の中の空気を抜き、口をしっかりと縛る。
❷　マルチグリルに『クラスS』付属のキャセロールをセットして網（付属品）を置き、❶をのせ、側面段差まで水を加える。穴を覆って内側にアルミ箔を巻いた蓋をする。調理モード「キャセロール」「低温調理」・火加減「弱」を選択し、タイマーを「140分」に設定して点火する。調理後、蓋を開けて取り出し、ポリ袋のまま氷水に入れて冷やす。

低温でじっくり加熱する火入れ加減が難しいローストビーフ作りは「低温調理モード」で。自動調理なので失敗知らずです。
❸　フライパンに少量のサラダ油を熱し、水気を拭いた❷の表面をサッと焼く。
❹　ひと煮立ちさせて冷ましたⒶを密閉保存袋に入れ、❸を漬けて冷蔵庫で一晩おく（※2日間保存可）。

＜当日調理＞