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あまから手帖
九条ネギの玉子炒め 九条ネギの玉子炒め

九条ネギの玉子炒め

旬の甘い九条ネギとふわとろ玉子。
焦がし醤油とカツオ節で調味した簡単メニュー。

〈材料〉4人分

九条ネギ(斜め切り)...2本
溶き卵...6個分
塩...少々
醤油...大さじ3
サラダ油...90㎖
削り節...適量

〈作り方〉

  • ❶ フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、溶き卵を一気に加える。半熟状態になったら取り出す。

    卵はたっぷりのサラダ油で揚げ焼きするように強火で炒めると、ふわふわに仕上がります

  • ❷ ❶のフライパンそのままの状態に九条ネギを加え、強火で炒める。しんなりしてきたら❶を戻し入れて塩・醤油で調味する。削り節をかけてザッと混ぜ、器に盛る。