『panscape』のクロワッサンの野菜オムレツサンド

〈材料〉4人分

クロワッサン...4個

Ⓐ 卵...5個　コンソメ（顆粒）...小さじ1/2　塩・コショウ...各適量

ジャガイモ...2個
ズッキーニ...1本
パプリカ（赤・黄・オレンジ）...各1/2個
ホウレン草...120g
ミニトマト...8個
バター...10g
EXVオリーブ油...大さじ1
ベビーリーフ...適量

Ⓑ ケチャップ...35g　マヨネーズ...50g　ウスターソース...小さじ1/2　コンソメ（顆粒）...少々

❶　ジャガイモ、ズッキーニ、パプリカは1㎝角に切り、ホウレン草はざく切りし、ミニトマトは半分に切る。
❷　直径20cmのフライパンにEXVオリーブ油を熱し、①のジャガイモ、ズッキーニ、パプリカの順に炒める。軽く火が通ったら①のホウレン草、ミニトマト、バターを加えて混ぜる。温度キープ機能を140℃に設定。混ぜ合わせたⒶを流し込み、蓋をして「コンロタイマー」を10分に設定して焼き、蓋を外して冷ます。

具沢山のオムレツは140℃でじっくり火を通します。膨らみますが、蓋を取れば落ち着くので加熱中はそのままで。
❸　クロワッサンを半分に切り、ベビーリーフ、食べやすい大きさに切った②を挟み、混ぜ合わせたⒷをかける。

10年に亘るベーカリーカフェ経営を経て、2009年に自店を開店。国産小麦を石臼挽きした全粒粉ベースの食パンやバゲットなどを看板メニューにしたシンプルだけど個性が香るパンで、京都で一躍人気店となる。20年6月にはサンドウィッチカフェ『panscape stand 靱本町店』をオープン。

住所	京都市中京区西ノ京職司町19-31
電話番号	075・801・1233
営業時間	10：30～売切れ次第終了
休日	火・水曜
金額	全粒粉100％食パン1斤343円、全粒粉バターロール141円、全粒粉クロワッサン253円。※税込。