ヌガチンショコラ

香ばしいナッツの飴がけにビターチョコ。
ドライイチゴの酸味とカリッと食感が楽しい。

〈材料〉「ザ･ココット」1台分（5～6人分）

製菓用チョコレート（ビター、粒状）...100g

Ⓐアーモンド・ヘーゼルナッツ（各々粗く刻む）...各25g

Ⓑ水飴...10g、無塩バター...25g

Ⓒグラニュー糖...30g、ペクチン...1g

フリーズドライストロベリー（顆粒状）...適量

❶ 「ココットプレート」にⒶをのせる。蓋をせずに、水なし両面焼グリルに入れ、「タイマー・温度」メニューの「プレート」を選択し、グリルタイマーを5分に設定して焼く。

ナッツの食感が味の決め手。上下からの直火でカリッと焼き上げます。
❸ 「ザ・ココット」の底にオーブンシートを敷き、②を平らにのばす。蓋をして「タイマー・温度」メニューの「ザ・ココット」を選択。温度を170℃、グリルタイマーを17分に設定して加熱する。
❹ ③をオーブンシートごと取り出し、フリーズドライストロベリーを振る。粗熱が取れたらオーブンシートを外し、裏返してキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。適当な大きさに割る。
❺ ボウルに製菓用チョコレートを入れて50℃の湯煎で溶かす。溶けたらそのままおいて26℃まで冷やし、ゴムベラでしっかり混ぜる。再び湯煎にかけて混ぜながら30℃まで温める。
❻ ④の裏側に⑤を付け、チョコを下にしてオーブンシートの上に並べる。そのまま固まるまでおく（涼しい場所で約1週間保存可）。

調理製菓学校を卒業後、京都の大手洋菓子店などを経て2012年に池田市で独立。16年に駅近に移転。伝統的なフランス菓子を得意とし、シンプルながら繊細な味わいのケーキや焼き菓子など常時60～70種を揃える。なかでもチョコレートや自店で挽くナッツ類を使った焼き菓子が人気。