スパゲッティーニ...160g
＜ボロネーゼソース＞
牛ミンチ肉...250g　牛スジ肉...100g
塩...小さじ1/2　黒コショウ（粗挽き）...少々
オリーブ油...大さじ1　ニンニク（軽く潰す）...1片
赤ワイン...250㎖　トマトソース（市販品）...200㎖
＜チーズソース＞
生クリーム...10㎖
パルメザンチーズ（すりおろし）...小さじ2
塩、EXVオリーブ油、黒コショウ（粗挽き）、クレソン...各適量

• ❶ ボロネーゼソースを作る。鍋に水と牛スジ肉を入れて火にかける。コンロタイマーを20分に設定し、中火で下茹でする。水気を切り、粗熱が取れたら粗みじんに切る。
• ❷ ボウルに牛ミンチ肉、塩・黒コショウを入れて混ぜる。
• ❸ フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で香りを出す。ニンニクを取り出し、Ⓐを加えて炒める。
• ❹ ③に②を加えて炒め、赤ワイン、①を加えてアルコールを飛ばすように炒める。トマトソースを加えて全体を混ぜる。
• ❺ ココットダッチオーブンに④を入れる。蓋をして水なし両面焼グリルに入れ、「ココットダッチオーブンモード」を選択、グリルタイマーを20分に設定して煮る。余熱で20分火を通す（※冷蔵で3日間保存可）。
• ❻ ボウルに生クリームとパルメザンチーズを入れ、湯煎で溶かしてチーズソースを作る。
• ❼ 鍋にたっぷりの水を入れ、「麺ゆでモード」を選択。袋の表示に従って茹で時間を設定し、沸騰したら湯量の1％の塩を加えてスパゲッティーニを茹でる。
• ❽ フライパンに⑤、⑦、⑦の茹で汁60㎖を入れ、火にかけて和える。EXVオリーブ油をかけ、塩で味を調えて皿に盛る。⑥をかけ、黒コショウを振り、ちぎったクレソンを添える。