スパゲッティ...120g
アジの開き（干物）...2枚
アンチョビペースト...小さじ1
ニンニク（しっかり潰す）...1片
タカノツメ（種を取って輪切り）...1本
Ⓐ黒オリーブ（みじん切り）...4個 ケッパー（酢漬）...15g
ルッコラ...8枚（4枚はみじん切りにする）
塩...適量　EXVオリーブ油...40㎖

• ❶ 水なし両面焼グリルにアジの開きを並べる。魚メニューの「干物モード」を選択して焼き、身をほぐす。
• ❷ 鍋にたっぷりの水を入れ、「麺ゆでモード」を選択。袋の表示より1分短く茹で時間を設定し、沸騰したら湯量の１％の塩を加えてスパゲッティを茹でる。
• ❸ フライパンにEXVオリーブ油とニンニク、タカノツメを入れて中火で熱する。ニンニクの色が変わり始めたらアンチョビペーストを溶かし、Ⓐ、みじん切りのルッコラ、①を加えて軽く炒める。
• ❹ ③に②の茹で汁30㎖程度を加え混ぜてボウルに移し、②のスパゲッティを入れ、手早く和えて皿に盛る。残りのルッコラを添える。
  

  オイル系のソースとパスタを和える際は、温めたボウルに移して手早く行うと、乳化しやすくなります。