カテゴリー: インタビュー

昨年11月、料理人初の文化功労者に選ばれた村田さん。 和食のユネスコ無形文化遺産登録を始めとする、様々な功績が...

鵜殿の葦を使った和紙による 食を彩る“地産地消のデザイン” 豊葦原瑞穂国は『日本書紀』にも記された日本の美称。...

“持続可能”な食を求めて―― 自然への敬意が生む究極の料理 今、バスク料理が世界の注目を集めていることをご存知...

生きることは食べること。 食いしん坊が綴る味の記憶 知性派俳優であり、食通としても知られる辰巳琢郎さんが、60...

創業200年の蔵元の娘が ふんわりと、日本酒の扉を開ける 蔵元同士の強力な横のつながりで人気爆発中の近江酒。そ...