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あまから手帖 2019年2月号

商品コード:
201902
販売価格(税込):
815
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関西発! 大人の愉しい食マガジン。2019年2月号は「関西近郊の口福の冬宿」

【特集1】関西近郊の 口福の冬宿
《 第一部 》 口福の「海の冬宿」
 冬の海の旬味といえば──。
 日本海のカニ、和歌山のクエに鳴門海峡の真鯛、伊勢志摩の注目のフグと、伊勢エビ…。
 関西近郊ながら“知る人ぞ知る”ご馳走宿を厳選。
 ズワイガニ・クエ・真鯛・伊勢エビ・フグ
【エッセイ】定宿に旬を訪ねるということ──佐藤隆介
【特集2】湯宿の昼席
 宿のもう一つの愉しみ、日帰り湯と料理を味わう「昼席」。
 有馬温泉、おごと温泉、三重の湯の山温泉など
 湯の街の老舗・新顔から、滋賀の隠れ宿、
 淡路の名物旅館まで、昼席プラン5軒5様。
《 第二部 》口福の「山里の冬宿」
 冬の旬味は、山と里の宿にもあり。
 禁猟を経てシーズンを迎えた日本のジビエ。
 京都の山の一軒宿と、滋賀の里の旅館で食す野鳥の名物料理をご紹介。
 キジ・真鴨

【あまからcooking with Class S プレミア】
兵庫・芦屋『TAKASAKI』が指南する「いろんなネギのレシピ」


【巻頭巻末 連載】
【連載】あの頃、あの味と。面接試験のミックスジュース 作家・生活史研究家 阿古真理さん
【連載】食を支えるバイプレーヤーズ バイプレ!!「漬物樽」
【今月のまくら】 編集長コラム“づくし”の料理宿の小さな冷蔵庫のハナシ
【新連載】 アスリートチャージ飯〜ガンバ大阪 遠藤保仁選手 〜
【新連載】 門上武司の 僕の尊敬する皿 〜『洋食おがた』の牛のフリット〜
【新連載】 岡さんの ヒ・ミ・ツ酒場
【連載】 船越雅代の セカイカイセキ〜冬のカイセキII〜
【新連載】 地酒の星 〜縁を醸す人〜『油長酒造』山本嘉彦さん
【新連載】 京都、散歩の途中で。〜伏見稲荷界隈〜袮ざめ家
【連載】 食を支えるバイプレーヤーズ バイプレ!!「漬物樽」

【AMAKARA TOPICS】
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