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あまから手帖 2021年2月号

商品コード:
202102
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販売価格(税込):
815
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【特集】
日本一の鯛を巡る 29時間の仕事(P14)
旬魚の料理屋、ひと仕事。(P22)
【コラム】食いしん坊目線で巡る『エビとカニの水族館』(P42)
「魚なら、片刃」な理由(P60)
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魚屋ニューウェーブ(P68)
そのまま味わう!海鮮グルメ缶(P76)
“ハイパー干物クリエイター”藤間義孝さんのエキサイティングな干物道(P80)

【連載】
【巻頭連載】草枕、旅のあじ#2金田一秀穂(P2)
ウィズコロナの食Vol.2 『イル・チェントリーノ』(P4)
【今月のまくら】編集長コラム プロの「ひと仕事」には、二つの意味がある(P11)
あまからcooking with Class S 大阪・北堀江『dai!!』の冬の魚介×パスタ(P91)
味に魅かれて通う店(P104)
サロン・ド・カドカミVol.1 ゲスト:立命館大学 心理学 和田有史さん(P110)
岡さん、郷の味で乾杯≪第1回≫ 秋田県 兵庫・武庫之荘『秋田こまち』(P114)
食のSDGs事典≪第1回≫ 昆虫食(P116)
【第1回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P118)
おいしい新刊と今月の『食の本』(P120)
今月の気になるお取り寄せ(P122)
第22回 地酒の星 花巴 奈良・吉野『美吉野醸造』(P128)
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