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あまから手帖 2015年1月号

商品コード:
201501
販売価格(税込):
815
関連カテゴリ:
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関西発!大人の愉しい食マガジン。2015年1月号はワインと日本酒の特集

【第1特集】
絶好調のワケ語ります ワイン派
●自然派ワインブームのワケは?
●ジョージアの自然派“甕ワイン”
●どんな料理に合う?『パルゴロ』『ヴェッキアスプーニャ』など
●世界トップレストラン『noma』の自然派ワインリスト
●スパークリングワイン注目のワケは?
●教えて岡さん! 知ったかワイン塾 特別講座 世界のワイン 今の勢力図は?
●新顔ワインバーに聞く 注目のワインは?

【第2特集】
絶好調のワケ語ります 日本酒党
●酒屋が大予測 26BYはこうなる!
●名物店主に訊く この銘柄が面白いワケ
●酒亭の主が語る 呑ませたいマイブーム
●木下酒造 フィリップ・ハーパーの26BY 〜逆転の一滴

【第3特集】古都 寺社のご用達菓子
●古社名刹で一服  〈下鴨神社〉宝泉堂の申餅 など
●ご用達菓子を持ち帰り 〈金閣寺〉千本玉壽軒の黄平糖、御紋菓・金閣 など
●京菓匠 柳苑の手仕事


【あまからcooking with Class S プレミア】
『ペッシェ ロッソ』山中伸彦さんが指南する チーズレシピ8選

【巻頭巻末/新連載】
一薫 椀ノ吸口/穴熊と蓮根餅 雑煮仕立て〈吸口〉水芥子 煎り榧の実
一酔 茶酔いの記/悟源澗 大紅袍 〜地の〝精気〟に仙境へ飛ばさるる
一装 洋装和菓子/羊羹
一菜 最新台湾素食/香椿竹笙百合苞 〜竹笙の射込み香椿醤〜

【好評連載】
坪内祐三「あまカラ紳士録」最終回「大久保恒次」
あまかると ニュース、トピックス、ホテル、デパート情報
◎[コラム]食のうつわのプレタポルテ
◎[コラム]自然派ワイン狂想曲
◎[インタビュー]FOODIST 檜垣浩二さん
◎[コラム]サムライシェフ 中谷慎祐シェフ
◎[コラム]「月刊麻婆豆腐」

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