次号予告

2017年12月号は、11月22日(水)発売です。

特集

関西の寿司 いま、むかし

いま、関西で行くべき本当に旨い寿司はどこにあるのか?
ここ数年でオープンした話題の新進店や、リーズナブルな単品注文の店、名人の技が堪能できるコースなど多様化するにぎり寿司の世界。
一方、京寿司をはじめ、バッテラや柿の葉寿司など、伝統寿司の「今」もご紹介。関西の寿司の新旧が分かる保存版的一冊です。

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あまから cooking

神戸・元町『鮨 島本』の「もてなし寿司」