イタリアワインとお好み焼き、鉄板焼きの妙味

大阪・北新地。ビル6Fにある『tanpopo』の赤い扉を開けるとそこには、ウォークインセラーを据えたシックな空間が広がる。イタリアの家具ブランド『MAGIS』の座り心地いいチェアを配し、グレーがかったつや消しの壁が、洗練されたムードを醸し出す。

24年前からワインとお好み焼き、鉄板焼の妙味を楽しませている店主・神谷圭介さん。曰く「僕自身が好きなイタリアワインに狙いを定めています」。
凛々しく厚みのある『お好み焼き（ブタ）』には「ネッビオーロなど少し濃いめの赤をどうぞ」。生地の凝縮感ある甘みや、隠し味に赤ワインを忍ばせたソースの軽やかな旨みが、果実味豊かな一杯と見事に調和する。

お好み焼き（ブタ）¥1100

鉄板台で調理するメニューには、「蕗の薹と明石ダコのさつま揚げ」など、旬素材の力強い味わいや香りを生かした一品ものも多数。

蕗の薹と明石タコのさつま揚げ ¥1500

日本のローカルな食文化と、イタリア土着の味。
一見して、相反するカルチャーを紡いでくれる存在が、神谷さんの技はもちろん、彼がセレクトするBGMだろう。

選曲は地域も年代もジャンルも超えて

神谷さんのルーツを辿ろう。
お兄さんの影響もあり、シティ・ポップ好きの小学生だった。アーティストの原点を探りのめり込んだのは、ボズ・スキャッグスに代表されるAORや、ジャズ・フュージョンなど都会的なサウンド。
今も洋楽の趣味は変わらないが「店では名曲や、ノリが良すぎる曲をあえて外して」英国製・ケンブリッジオーディオのスピーカーを用い、耳障りでない音量で。

店主の神谷圭介さん

「選曲の着想は、時間帯や、その時々の店内の雰囲気でしょうか」

ある日の18時台。食事の始まりにはビル・エヴァンス、キース・ジャレットなど、繊細で叙情的なビアノ・ソロが流れている。「お客様の会話の邪魔にならない、耳を持って行かれない程度の音量を大切にしています」。

ワインが入り始めた19時台には、「アップテンポなアシッド・ジャズが合いますよね。昔のめり込んだ、ジャイルス・ピーターソンは今、聴いてもかっこいい」。ジャイルス氏は、80年代のジャズ・ダンスのムーブメントから、90年代のアシッド・ジャズを経て、今なお世界で影響力を持つDJだ。
「学生時代は、MONDO GROSSOも好きでした。店でかけることはないけれど、夜の高速道路が似合っていたなぁ」と当時を懐かしむ。
「学生時代は、MONDO GROSSOも好きでした。店でかけることはないけれど、夜の高速道路が似合っていたなぁ」と当時を懐かしむ。

さて。話題を『tanpopo』に戻して。
ワインのボトルが空きはじめる、20時〜21時のピークタイムには、パナマ系アメリカ人のドラマー・「ビリー・コブハム」による、ジャズ、ヒーリング、グルーブなどが融合したグルーヴィーなサウンドを。
その流れから、ブラジルが世界に誇るミュージシャン「エヂ・モッタ」の「Perpetual Gateways」を。ジャズ色強め、エネルギーを感じながらも洗練された音色が、センスの塊のような店にしっくりと馴染んでいる。とはいえ、音量は控えめに。主張しすぎない按配が絶妙。

時にしっとりと、時に軽やかに。洗練された選曲で、さりげなく場のムードを指揮する神谷さん。 帰ろうと思っていたけれど、思わずワインをグラスでもう一杯…。そんな気分にさせてくれる。

■店名
『tanpopo』
■詳細
【住所】大阪市北区曽根崎新地1-10-16 永楽ビル6F
【電話番号】06-6344-2888
【営業時間】18:00〜22:00
【定休日】日曜
【お料理】お好み焼き(ブタ)¥1100。おまかせコース(全7品)¥8800。Gワイン¥900〜。
【公式サイト】https://tanpopo-kitashinchi.com/