麺ゆで機能とは？

大阪ガスの最新Siセンサーコンロ、クラスSプレミア［R］シリーズ。プロの料理人も太鼓判を押す多彩な調理機能を搭載しています。「麺ゆで機能」とは、麺類を茹でる際に、火力を自動コントロールして吹きこぼれや茹で過ぎを防いでくれる賢い機能。しかも設定時間になると自動で消火し、音声で知らせてくれます。「湯が吹きこぼれるとコンロまわりの掃除も意外と大変…。これならほかの調理に専念できます」とプロも太鼓判を押します。

前回に引き続き、指南役は人気イタリアン『ラ・ルッチョラ』の店主・鈴木浩治さん。みんな大好きな肉団子のソースを伝授していただきました。揚げた豚ミンチの肉団子をミニトマトと蓋付きの深型鍋「ザ・ココット」で煮込んで、旨みたっぷりのソースに。絡みのいいショートパスタ・フジッリが相性抜群です。

豚ミンチの肉団子とフジッリのレシピ

【材料】2人分

フジッリ…100g
豚ミンチ肉…200g

〈A〉
塩…2g
砂糖…0.4g

〈B〉
ニンニク（みじん切り）…1/4片分
ローズマリー（茎から外してみじん切り）…1枝分
黒コショウ（粗挽き）…少々

ミニトマト…30個
玉ネギ（みじん切り）…1/6個（約60g）
エリンギ（みじん切り）…1本（約40g）
EXVオリーブ油…30㎖
イタリアンパセリ（みじん切り）・強力粉・塩・パルメザンチーズ・黒コショウ（粗挽き）…各適量

【レシピ】

①

豚ミンチ肉に〈A〉を加えてよく混ぜ、キッチンペーパーに包んで一晩冷蔵庫に置いておく。

②

ボウルに①、〈B〉を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。8等分してひと口サイズの団子状にし、強力粉を薄くまぶす。「温度キープ機能」で「170℃」に設定した揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。

③

「ザ・ココット」にEXVオリーブ油を入れ、玉ネギとエリンギ、イタリアンパセリ大さじ1を加えて色付かないように炒める。しんなりとしてきたらミニトマト、塩小さじ1/4、②を入れて蓋をする。「コンロタイマー」を「5分」に設定し、中火で煮込む。

④

水100㎖（分量外）を加えて蓋をし、水なし両面焼グリルに入れる。「タイマー・温度」メニューの「ザ・ココット」を選択、「180℃」・「15分」に設定して加熱する。

➄

鍋にたっぷりの水を入れ、「麺ゆでモード」を選択。袋の表示に従ってタイマーを設定し、沸騰したら湯量1％の塩を加えてフジッリを茹でる。

⑥

④に⑤を合わせて器に盛り、パルメザンチーズ、黒コショウ、イタリアンパセリをかける。

『ラ・ルッチョラ』店主 鈴木浩治さん
2005年に独立。魚に特化したトラットリアとして一躍話題店に。19年に一軒家に移転。建築家・木島 徹さんが手がけた空間で、南イタリアを軸にした料理をおまかせで提供。講師やテレビ出演など多方面で活躍中。

■店名
『ラ・ルッチョラ』
■詳細
【住所】大阪府大阪市福島区福島5-7-3
【電話番号】06-6458-0199
【営業時間】18：00～24：00
【定休日】火曜