2025年12月号

あまから手帖／2025年12月号

2年ぶりとなる今号は「鮨／寿司」特集。巻頭では東京の名店で修業した職人が、京都でひらいた新店を取り上げます。続く町寿司エッセイ、すし職人の物語、少なくなりつつある大阪寿司文化を残す店など、隅から隅まで「すし愛」にあふれた1冊となっています。年末に訪れたい新店情報も目白押し。1年頑張った自分へのご褒美に。町の寿司店へ繰り出そう！

全国書店にてお求めください。もし店頭にない場合は、書店店舗にて直接ご注文いただくか、下記オンライン書店などをご利用ください。

ご購入について定期購読を申し込む

2	食にかまけず
4	あま、から。
6	からから料理帖
13	編集長より
18	「ちさき」のはじまり。
24	I♡うなぎバター
30	推し寿司、町のすし。
42	すし処、明石へ。
48	ハシゴ酒の途中にふと立ち寄る鮨のこと。
56	手土産鮨。
58	ワールドワイドな鮨職人の饒舌な人生。
72	大阪寿司屋物語。
79	あまから cooking with Classプレミア
90	和歌山すし忌憚。
98	新しい鮨ネタ、陸。
108	暖簾は揺れる。
110	味に魅かれて通う店
115	甘辛通信
116	タイムマシンにおねがい
117	日本酒を造る
118	あまからセレクション
120	京都芯を食らう
121	東京浅草コンフィデンシャル
122	兵庫神戸のE面
123	大阪発酒オーライ
131	関西「揚げもん」研究所
132	日本ワイン、ようわからん
133	カレーは読み物
134	ダウン・バイ・ロー
136	故郷を離れて
138	モーニングは三文の徳
139	あまからスーパースター列伝
140	ミライのレシピ＆次号予告
142	こまから手帖
144	クロージング・タイム