2021年6月号

あまから手帖／2021年6月号

誌面上で“海外気分満喫”をテーマに、コロナ禍の“海外ロス”の人たちに、また、さまざまな事情から旅を諦めている人たちに。関西にいながらにして、海外を楽しんでいただけるコンテンツでお届け！イギリス・湖水地方、中国・ハルピンの朝市、アメリカ東海岸の川沿いの都市など、関西にありながら本場を想起させる「異邦五景」。日本人に馴染み深いイタリアンやフレンチをはじめ、スペイン・バスク地方、ポルトガルの郷土料理にスポットを当てた「欧州ローカルディッシュ」。「扉を開けば異国」では、店内に入った途端、現地のムードぷんぷんで、母国愛に満ちた店主が出迎えてくれる店へ。IN関西なのに、海外にいるような“アウェイ感”に浸れる海外体感型の店を厳選。

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2	【巻頭連載】草枕、旅のあじ#6　蔵前仁一
4	ウイズコロナの食Vol.6 お昼の人気コースを通販で。『京都和久傳』の「支子くちなし」
11	【今月のまくら】編集長コラムワールドディッシュは愛郷の料理だ
14	異邦五景
26	メニューで体感する本場の空気　欧州ローカルディッシュ
42	扉を開けば異国～母国愛炸裂の店主が迎える～
64	テラスで、ワインと、美食と。
70	アジアディープ食堂　Scene1　辺境中華アジアディープ食堂　Scene2　朝台湾、夜台湾アジアディープ食堂　Scene3　熱烈東南アジア
75	【コラム】ここは、本当に551蓬莱なのか。
82	各国、食後のデザート
87	あまからcooking with Class S プレミア大阪・福島『BANDA』のスペイン・郷土のバル・レシピ
96	味に魅かれて通う店
102	サロン・ド・カドカミVol.5 ゲスト:料理家山脇りこさん
106	岡さん、郷の味で乾杯≪第5回≫ 長崎県壱岐島『家庭料理壱岐』
108	食のSDGs事典≪第5回≫　アフリカの衛生向上
110	【第5回】代々伝えたい母のあじウチのごはん
112	おいしい新刊と今月の『食の本』
124	【第4回】SCHOOL MADE!『兵庫県立上郡高等学校』の「モロヘイヤたまご」
128	第26回地酒の星　美冨久　滋賀・水口『美冨久酒造』
132	≪第14回≫トップの流儀　『リョウリヤステファン・パンテル』ステファン・パンテルさん