「ザ・ココット」とは？

大阪ガスの最新Siセンサーコンロ、クラスSプレミア［R］シリーズ。プロの料理人も太鼓判を押す多彩な調理機能を搭載しています。「ザ・ココット」はコンロでもグリルでも使える付属の深型調理容器。グリルでは150～250℃までの温度が選べ、15～60分までの調理タイマーの設定ができ、まるでオーブンのようにパンやケーキが焼ける優れもの。「食材を入れて加熱するだけで、途中の火加減調節も要らず、理想的な火入れができる」とプロも絶賛する専用のコンロ＆グリル調理容器です。

今回は、その調理容器「ザ・ココット」を使った、スペイン・北東部アラゴン地方の煮込み料理「チリンドロン」を、『BANDA』の店主・平野恭誉（やすたか）さんに教えていただきました。チリンドロンとはトランプ遊びのこと。色とりどりの野菜が、カードを並べた様子に見えることが名前の由来とか。材料は鶏肉、パプリカ、玉ネギ、トマトなど普段使いの食材を、赤ワインで煮込むだけの簡単メニュー！ ワインのお供に、今晩のおかずにもどうぞ。

チリンドロンのレシピ

【材料】4人分

鶏モモ肉（6等分に切る）…1枚（約400g）

〈A〉
玉ネギ（スライス）・パプリカ（赤・黄、1㎝幅に切る）…各60g
ニンニク（みじん切り）…3g
シメジ（石突きを取ってほぐす）…50g

〈B〉
トマト（ひと口大に切る）…200g
ローズマリー…1本
ローリエ…1枚
塩…小さじ1/2
赤ワイン…120㎖

オリーブ油…大さじ2
塩・EXVオリーブ油・イタリアンパセリ（みじん切り）…各適量

【作り方】

①

鶏モモ肉の全体に塩を振る。「ザ・ココット」にオリーブ油を入れて熱し、鶏モモ肉の皮目を下にして中強火で焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、両面こんがりと焼き目が付いたら取り出す。

②

①の「ザ・ココット」に〈A〉を入れ、しんなりとするまで炒める。〈B〉を加えて混ぜ、沸いたらコンロタイマーを「5分」に設定してアルコールをしっかり飛ばす。

③

②に①を加えて蓋をし、水なし両面焼グリルに入れる。「タイマー・温度」メニューの「ザ・ココット」を選択、温度を「160℃」、タイマーを「15分」に設定して煮込む。蓋を開け、全体を混ぜてから塩で味を調える。

④

器に③を盛り、EXVオリーブ油を回しかけ、イタリアンパセリを散らす。

『BANDA』店主 平野恭誉さん
京都のイタリア料理店で修業後、スペイン・バルセロナの有名レストランで1年経験を積む。2011年に福島にバルを開店。本場の郷土料理を親しみやすい味に昇華して提供し、話題を集める。現在、系列4店舗も営む。

■店名
『BANDA』
■詳細
【住所】大阪府大阪市福島区福島7-8-6
【電話番号】06-7651-2252
【営業時間】15：00～23：00（フードLO、ドリンクは23：30LO）
【定休日】日曜