「自動炊飯機能」でごはんを炊く

大阪ガスの最新Siセンサーコンロ、クラスSプレミア［Rシリーズ］。プロの料理人も太鼓判を押す多彩な調理機能を搭載しています。

その中でも「自動炊飯機能」は、米を洗って浸水して専用鍋にセットし、パネルからメニューを選んで点火するだけで、火加減から消火、蒸らしまですべて自動で行ってくれる賢い機能なんです。「火加減の手間なく美味しく炊けるので、ほかの調理に専念できます」とプロも納得の使い勝手。

『シャンカラ堂』のスパイスレシピ、最後は香味野菜の甘みとスパイシーな辛さがクセになる「ポークと香味野菜のキーマカレー」をご紹介いたします。玉ネギトマトペーストを使えば短時間でキーマカレーが完成します！ご飯は自動炊飯機能で炊けばより簡単。ココナッツのふりかけ・ポルサンボルをちょい足ししながらお召し上がりください。

ポークと香味野菜のキーマカレーのレシピ

【材料】2人分

白米…2合
豚ミンチ肉（粗挽き）…600g

〈A〉
セロリ（茎）…60g
パクチー（茎）…20g
ニンジン（皮付き）…100g
水…100㎖

〈B〉
玉ネギトマトペースト…150g
カレーパウダー…20g
ガラムマサラ…5g
ザラメ…50g
塩…15g

ライム（くし切り）…適量

【作り方】

①

白米は軽く洗って約30分浸水させ、ザルに上げる。炊飯専用鍋に入れ、2合の水位線まで水を注ぎ、蓋をする。「自動炊飯機能」・「ごはん」・「2合」を選択して炊く。

②

適当な大きさに切った〈A〉をミキサーにかけ、ペースト状にする。

③

フライパンに〈B〉を入れ、「温度キープ機能」で130℃に設定し、設定温度になったら②を加えて混ぜる。香りが立ってきたら、豚ミンチ肉を加え、馴染ませながらパラパラになるまで炒める。

④

器に①を盛り、③をのせ、ポルサンボル（※下記参照）とライムを添える。

●ポルサンボルの作り方

【材料】4人分

ココナッツファイン…100g
ニンニク（すりおろし）…1片
粉カツオ…2g

〈A〉
玉ネギ（みじん切り）…50g
マスタードシード…5g
サラダ油…50㎖

〈B〉
パプリカパウダー…4g
チリパウダー…2g
塩・黒コショウ…各3g

〈C〉
ココナッツパウダー…30g
水…50㎖

【作り方】

①

「温度キープ機能」で130℃に設定したフライパンで、ココナッツファインを少し色付くまで乾煎りする。

②

別のフライパンに〈A〉を入れて弱火で炒める。玉ネギに火が入ったらニンニクを加え、香りが出たら、〈B〉を加えて馴染ませる。

③

鍋で〈C〉を温める。①、②、粉カツオを入れたボウルに加えて和える（※冷蔵で1週間保存可）。

『シャンカラ堂』店主
小峯充靖（みつのぶ）さん
京都市生まれ。京都のホテルでバーテンダーやソムリエを経て、日本料理店や蕎麦屋で料理の経験を積む。大阪でスパイスカレーに開眼し、専門店での約2年の修業を経て、野田で間借り営業を始める。2022年末に現在の場所に自店を開く。ラムカツをはじめとする絶妙な揚げ加減のカツと、鯛の頭、鶏ガラ、昆布、香味野菜などをベースに手間をかけた唯一無二のカレーで瞬く間に人気店となる。創意工夫に富んだ「限定メニュー」も評判を呼び、遠方から通うファンも多い。

■店名
『シャンカラ堂』
■詳細
【住所】大阪府大阪市北区大淀中3-1-15
【電話番号】070-3792-1989
【営業時間】11:30〜14:30（LO）、17:30〜20:30（売り切れ次第終了）
【定休日】不定休
【Instagram】https://www.instagram.com/shankarado_0701/