2020年4月号

あまから手帖／2020年4月号

イタリアンもフレンチも食べ込んだ大人へ向けて、二部構成でお届けする特集。
【第一部】は「食堂的イタリアン」。カジュアルな雰囲気、注文の対応が柔軟で、おまけにリーズナブルな「『トラットリアメータ』に見るWhat’s食堂的？」からスタート。各店の個性が光る“アラカルト編”と、仕掛けが楽しい“コ―ス編”に加え、常時6種の箱ワインが楽しめるイタリアン『マンジャエベーヴィ!!』もご紹介。
【第二部】は「古典派フレンチ」。古典派を自称するシェフお二方の対談「『大西亭』×『ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン』」を皮切りに、クラシックな料理が楽しめるフレンチを7軒セレクト。新屋信幸シェフのもてなしに迫る「『新屋食堂 mucu』などなど。
今、本音で食べたいイタリアン・フレンチとは？その答えを一冊にまとめました。

全国書店にてお求めください。もし店頭にない場合は、書店店舗にて直接ご注文いただくか、下記オンライン書店などをご利用ください。

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2	わが家の食卓『山陽盃酒造』杜氏壺阪雄一さんvol.4
11	[今月のまくら]編集長コラム懐かしくて新しい、イタリアンとフレンチ
14	『トラットリアメータ』に見る　What’s食堂的?
18	食堂的イタリアン10選　アラカルト編
38	[コラム]箱ワイン×『マンジャエベーヴィ!!』
42	食堂的イタリアン3選　コース編
69	あまからcooking with Class S 大阪・京町堀『オステリアラチチェルキア』の「野菜とハーブたっぷりマルケのおばあちゃん料理」
82	[What’s古典派?対談]『大西亭』×『ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン』
88	古典派フレンチ7選
107	【コラム】『新屋食堂mucū』50年、100年後も愛される料理(P102) 春のお弁当スタイル
134	門上武司の期待の新星『幽玄』
136	おいしい絵画のハナシ③ エドゥアール・マネの「フォリー=ベルジェ―ルのバー」
137	食の新刊本と今月の『美食本』
138	編集Kの近境・辺境の食旅
139	Go!ヴィーガン vol.3『パプリカ食堂ヴィーガン』の「精進カキフライ」
140	岡さんのヒ・ミ・ツ酒場vol.14
148	第3回育てる教室『兵庫県立農業高等学校』の「但馬牛」
150	第三回トップの流儀『メゾン・ド・フルージュ苺のお店』渡部美佳さん
154	第14回地酒の星～縁を醸す人～　笑四季滋賀・甲賀『笑四季酒造』
158	第四回家族のあじ～その街と人と～『中村屋』