2021年4月号

あまから手帖／2021年4月号

恒例の日本酒特集、今回のキーワードは「アップグレード」。関西でパワーアップする日本酒シーンをご紹介。日本最古の酒「菩提泉」の復活劇や、蔵出し搾りたての生酒を2～3年もキープできるケグドラフトなど、関西の地酒好きを驚かせるニュースが満載。地酒は自宅で楽しむ派には「アップグレードなるか？開栓10日目の酒」、外食派には「この酒場、ペアリング上手。」。どっちも好き派には「あの地酒を呑みに、買いに。」と、とことん地酒を愉しむ提案に満ちた一冊です。

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2	【巻頭連載】草枕、旅のあじ#4　古内一絵
4	ウイズコロナの食Vol.4 兵庫の酒蔵×酒販店のタッグで“飲み比べセット”限定発売
11	【今月のまくら】編集長コラム関西の地酒、今まさに飲み頃なり
14	菩提酛ルネッサンス
20	KEG DRAFT SAKE
24	この店主、燗酒党。
36	【コラム】淡路島に、古酒集まる
38	アップグレードなるか?開栓10日目の酒
63	あの地酒を呑みに、買いに。
72	【コラム】関西の酒蔵に聞いた日本酒の苦みって?
74	この酒場、ペアリング上手。
86	ご飯で醸す酒～全量飯米仕込みの蔵～京都「白杉酒造」
91	あまからcooking with Class S 大阪・天満『地酒屋いわ月』の2ステップで作る粋なアテ
104	味に魅かれて通う店
126	サロン・ド・カドカミVol.3 ゲスト:精肉師新保吉伸さん
130	岡さん、郷の味で乾杯≪第3回≫ 富山県　『スタンド UOZU』
132	食のSDGs事典≪第3回≫　地域食堂
134	【第3回】代々伝えたい母のあじウチのごはん
136	おいしい新刊と今月の『食の本』
148	SCHOOL MADE!【第2回】『京都府立農芸高等学校』×『京都府立須知高等学校』
152	第24回地酒の星　一博　滋賀・東近江『中澤酒造』
156	≪第12回≫トップの流儀『パンと暮らしのサ・マーシュ』西川功晃さん