編集者が、食べて、飲んで厳選！

はじめまして！　「あまから手帖」公式通販サイト「あまからセレクション」です。本誌に掲載した商品をはじめ、編集者が実際に取り寄せて食べて、飲んで、本当に推したい美味しいものだけをご紹介しています。2021年のオープン以来、現在140品ほどを扱わせていただいています。厳選感を大事にしているので、どれも思い入れがあるものばかり。そんな中で、記念すべきこの初回のコラムでは、（悩みまくった末に）オープン以来の大人気商品「一之船入の点心セット」の魅力をお伝えしたいと思います。

ビックサイズで、肉汁ジュワッと炸裂

焼売も餃子も、市販のものの1.5倍はありそうなビッグサイズ。肉まんも具材がゴロゴロと入っていて、1個で大満足できる食べ応えがあります。このボリューム感こそ、「点心は大口を開けて食べるのが旨い。しっかり食べた満足感が大事」という、京都の名中国料理店『一之船入』のオーナーシェフ・魏 禧之（ぎ よしゆき）さんの想いなのです（テレビでもお馴染みの魏さんは、実は中国から最高級調理士の称号を与えられた初の日本人シェフというスゴイ人！）。

肉まんは、具材を5ミリ角くらいにカットし、筍や椎茸の食感が感じられる仕上がりに。長時間熟成させた特別な皮は、ふっくら、もっちり。優しい甘みがあります。

焼売は肉の旨みと玉ネギの甘さを味わってもらいたいと、あえて具材はこの2つだけ。20分練り上げた餡からは、ジュワッと肉汁が炸裂します。

餃子は豚肉の旨みとニンニクやショウガなどの風味に食欲が爆発！ でも、本当の美味しさの秘密は「キャベツの水分を絞らない」なのだとか。これが力強い野菜の味と瑞々しさを生み、他とは違う美味しさを生むというワケです。

豪快でありながら、細部まで食べる人のことを考えて作られた手作り点心。「あまセレ」では、この３点セット3132円と、6点セット（3点セット×2）6264円をお取り扱い中です。名店の味、ぜひお試しください。

『一之船入』点心3点セット
https://shop-amakara.com/store/ProductDetail.aspx?pcd=AT0060

『一之船入』点心6点セット（内容：3点セット×2）
https://shop-amakara.com/store/ProductDetail.aspx?pcd=AT0066