冬は、贅沢なチーズケーキ（とコーヒー）がいい
あまからセレクション選
うっとりするほど濃厚ながら、すうっと軽やかに消える後味。大阪が誇るグラン・メゾン『レストラン ヴァリエ』のプレミアムチーズケーキは、癒しをくれる大人のスイーツです。
「コーヒー特集」を読んでいたら
『あまから手帖』2月号のコーヒー特集をパラパラとめくっていたら、
なんだかコーヒーのいい香りが漂ってきたような気が。
あったかいコーヒーには、こっくりと濃厚な味のスイーツが食べたい。
チョコレートもいいけれど…
浮かんできたのは、このとっても贅沢なチーズケーキでした。
大阪が誇るグラン・メゾン『レストラン ヴァリエ』の逸品。
シャンデリアや大理石のフロアが煌めく空間でいただくコースの最後にワゴンで静かに運ばれてくるデザートには、さすが“グラン・メゾン”という特別感、ワクワク感があります。
そんなデザートにもファンの多い『ヴァリエ』から、オーナー・シェフの高井 実さんが、「これぞヴァリエと言えるものを！」と生み出したのが、このチーズケーキです。
名店の味。しっとり、からの、あっさり
高井シェフが、「舌触りはしっとりと、でも後口は軽やかにしたくて」と試行錯誤を繰り返して完成したのがこのプレミアムなチーズケーキ「テリーヌ・ド・フロマージュ」です。
クリームチーズをたっぷり使いつつ、砂糖は控えめに。レモンピールやジュース、ヨーグルトなどのほか、トンカ豆の香りを加えています。
うっとりするほど濃厚でリッチな味わい。上品な酸味に、ブラジル産トンカ豆の高貴な香り。甘過ぎず、スッと消えていく後味は、レストランな気品が漂います。
丁寧に入れたコーヒーと共に、ゆっくりと食べたい大人のスイーツです。
『レストラン ヴァリエ』の
プレミアムチーズケーキ「テリーヌ ド フロマージュ」
うっとりするほど濃厚ながら、すうっと軽やかに消える後味。癒しをくれる大人のスイーツです。
Writer ライター
あまからセレクション
amakara selection
