100年続く神戸の蒲鉾店

魚自慢の街・神戸には蒲鉾店が点在しています。大正12年に創業、大安亭市場近くに店を構える『丸八蒲鉾』には、個性豊かな“天ぷら”がベーカリーのように並んでます。神戸中央市場で仕入れたハモとイトヨリダイを、生から捌いてすり身にする昔ながらの製法で作る蒲鉾は、むっちりと柔らか。淡路玉ネギ、紅ショウガ、タコやアサリが入ったものなど…、バラエティーに富んだ天ぷらは、神戸っ子だけでなく、プロの料理人からも支持を集めています。

えびしそレンコン天サンド

そんな『丸八蒲鉾』は、2023年8月で100周年を迎えます。「老舗の看板に甘んじることなく、新しいチャレンジをしていきたい」と語る、4代目店主・豊永雄一郎さんと奈津紀さん。今回挑んだのは、何と蒲鉾を挟んだパン！
阪神梅田本店にある『THE STANDERD BAKERS』とタッグを組み、人気ナンバー1の蒲鉾「えびしそレンコン天」を挟んだサンドを完成させました。ちなみにこの「えびしそレンコン天」は2017年に販売開始以来累計15万食も売れている看板商品です。

弾力のあるハモ入りのすり身に、エビのプリプリ、レンコンのシャキシャキという食感が楽しく、大葉の爽やかな香りがふわっと。そんな「エビしそレンコン天」を受け止めるのは、北海道産「ゆめちから」と「きたほなみ」の2種の小麦粉を使ったシンプルなパン。噛み締めるとふっくらで歯切れのいいモチッと感もあり、レンコンやエビの食感も鮮やかに際立ちます。主役の蒲鉾を光らせる名脇役！

片手で手軽に食べられるので、ランチやピクニックにも。販売は『THE STANDERD BAKERS 阪神梅田本店』のみ。販売期間は未定ですが、この機会に新感覚の蒲鉾パンを味わってみてください！

丸八蒲鉾　えびしそレンコン天サンド1個454円（税込）。販売は阪神梅田本店1階パンテラス内にある『THE STANDERD BAKERS 阪神梅田本店』。

■店名
『丸八蒲鉾 本社工場直売所』
■詳細
【住所】兵庫県神戸市中央区東雲通5-2-8
【電話番号】078-231-2009
【営業時間】9：30～17：00
【定休日】日曜、祝日
https://maruhachikamaboko.jp/