手作り体験vol.5：ハッピー太郎さんの滋賀・長浜案内がアツい『ハッピー太郎醸造所』後編

長浜の街づくり文化を感じる

味噌作りをタイケンした『ハッピー太郎醸造所』が入居する施設『湖のスコーレ』。味噌作りの前、『ハッピー太郎醸造所』池島さんによる“口上”も体験コースの見どころのひとつ。 「ちょっと行きましょう！」と、まずは施設の外に連れ出される。

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どぶろく、鮒ずし、チーズ…発酵を堪能

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施設に戻ったところで池島さんからクエスチョン。
「琵琶湖って滋賀県全体のどのぐらいを占めているでしょうかっ！」

日本一の湖やし、地図で見る琵琶湖って結構デカいよな…3分の1ぐらいぐらいじゃない？

「ね、すごい大きな存在ですよね。正解は6分の１なんです。でも仰ったように、琵琶湖の存在ってほんとうに偉大で、その恵みってすごいんですよね。だからココも、滋賀と発酵をテーマにした体験施設になっているんです」。

施設には奈良『くるみの木』セレクトによる家具や雑貨・生活道具が揃う広々としたストアー、米原市「伊吹牛乳」の生乳などを使用した『湖のスコーレ』オリジナルのチーズ製造室、そして施設内で作られたチーズや味噌を使ったスイーツなどが味わえる喫茶室が揃っている。

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喫茶室のメニューからも発酵文化が香っていますね～。店で味わえるチーズや甘酒は販売もしているのでお土産にもぴったりなんですが、 お試しいただきたいのは、やっぱり『ハッピー太郎醸造所』のどぶろく。

味噌作りの体験コースには、『ハッピー太郎醸造所』製の試飲が付いてきますが、ぜひ喫茶室でもご堪能いただきたい。

ところで、どぶろくって何かご存知でしょうか。

「お米まるごとのお酒です。普段お飲みになっている日本酒は、通常酒粕とお酒で分離します。どぶろくはそれらを丸ごと飲んでしまおうという古来からのお酒ですね。酒造的には『その他の醸造酒』というカテゴリになるので、フルーツや薬草などの副原料を使ってもいい、自由で楽しいお酒なんです」。

『湖のスコーレ』でチーズ製造の際に出るホエー（乳清）とスパイスを使ったどぶろくなんて初めて。葡萄味もまろやかで女子が好きそう。 どれも素朴な香りが独特で、お酒って感じがあんまりしないのにチーズにとても合いそう。ホエー！である。

白味噌を仕込んだ後に、どぶろくを試飲して、喫茶室でチーズを堪能してワインなんか飲んじゃって…。
発酵まみれの長浜旅、おすすめです！

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