トピックス2026.03.18

鳥取の清酒が念願のGI認定！でも、GIって何だ？

文：川島美保　撮影：塩崎聰　イラスト：まえだおうこ

PR：鳥取県関西本部

2025年11月、鳥取の8蔵15銘柄の清酒が、厳正な審査を経てGI認定を獲得。悲願を叶え、各蔵が意気込みを見せている。けれど、そもそもGIって何だろう？そんな素朴な疑問に答えつつ、栄えある認定酒15銘柄を一挙ご紹介！

そもそもGIとは？
誰がGI認定を目指したの？
原料や製法の基準は？
味わいに決まりはあるの？
GI認定の8蔵15銘柄はこちら！
岩美町『高田酒造場』
鳥取市『中川酒造』
智頭町『諏訪酒造』
若桜町『太田酒造場』
鳥取市『山根酒造場』
琴浦町『大谷酒造』
境港市『千代むすび酒造』
伯耆町『久米桜酒造』

そもそもGIとは？

「GI」とは「GEOGRAPHICAL INDICATION」の略で、和訳すると「地理的表示」。特定の地域で育まれてきた、その土地の気候や風土と結びついた品質や歴史を持つ産品の名称を登録する制度のこと。ごく簡単にいうと、産地を国が保証するもの。現在世界各国で同様の制度が設けられている。

では、どんなメリットがあるのだろう？ GI表示を許されるのは、登録された基準を満たす産品のみ。ブランド価値の保証と向上に繋がるほか、名称の不正利用や模倣品を国が取り締まってくれるため、ブランド保護にもなる。加えて、登録された品に特定のGIマーク使用が許されることで、他産品との視覚的な区別が明確にできる。

GI鳥取のロゴデザイン — 日の丸と鳥取の「鳥」を融合させた躍動感あるロゴデザイン。「junmai sake」と入っているのはGI鳥取だけ（2026年2月時点）。

誰がGI認定を目指したの？

今回清酒のGI認定に取り組んだのは、「青醸会」と呼ばれる鳥取県酒造協同組合の青年部だ。東西に長い地形ゆえに、酒質ひとつとっても東部・因幡（いなば）と西部・伯耆（ほうき）では個性が異なる鳥取。「それらの共通項を探って一つにまとめ上げる苦労は大きかったけれど、酒蔵同士がコミュニケーションを取り合う良い機会になりました」と話すのは、青醸会の一員で『千代むすび』酒造6代目の岡空聡さん。「GI認定はゴールではなく、ツール。ここから鳥取の酒を盛り上げます」と意気込みを見せる。

原料や製法の基準は？

産品を明確に位置付けるための原料や製法は、申請者側が確たる裏付けと共に申請して認定を受ける流れ。鳥取で醸される清酒の7割以上が純米酒という特徴も基準に取り入れた、以下の7項目が定められている。

・米及び米こうじに鳥取県内で収穫した米のみを用いたもの。
・水に鳥取県内で採水した水のみを用いたもの。
・鳥取県内において製造したもの。
・純米酒であること。
・酒米の蒸しには甑（こしき）を使用すること。
・米こうじは、「盛り」以降の工程は一つの容器に対して40kg以下のロットで造ること。
・こうじ米の使用割合が20％以上であること。

強力イメージ — 認定酒15銘柄のうち、半数以上に使用されている酒米「強力(ごうりき)」は、鳥取固有の酒造好適米。背丈が高く倒伏しやすいという栽培リスクから一時姿を消したが、熱意ある生産者らの連携により30年ほど前に復活を遂げた。山田錦の祖父に当たる雄町のルーツという説も持つポテンシャルの高い酒米は、‟鳥取だけの味“を醸せるアイテムとして重用されている。

山並みイメージ — 海を背に大山町から見た美しい鳥取の山並み。大山を中心とした中国山系の周辺には、ミネラルを程よく含んだ名水が数多くある。

味わいに決まりはあるの？

GI鳥取の味について厳格な取り決めはないけれど、共通する大まかな特性はある。味わいの観点で言うと、「燗にすることで旨さが際立つ、いわゆる燗上がりする酒が多い」「キレがありながら米の旨みをしっかり感じられる」「海産物をはじめとした料理を引き立たせ、口中で完成させる食中酒である」などが特性として挙げられている。