人気のバスクチーズケーキ

お正月が過ぎると、スイーツ好きにとってワクワクする時期に突入しますね。そう、バレンタインです。とは言っても、最近は自分のために…という人も多いですよね。この時期チャレンジしたいスイーツレシピを、2回にわたってお届けします。今回はもはや説明不要、お馴染みのスイーツとなった「バスクチーズケーキ」です。

しっとりリッチな配合で

外側を真っ黒に焦がした濃厚なバスク地方発祥のベイクドチーズケーキ。焦げの香ばしさに、チーズの風味とずしりと重みのあるねっとりとした食感で、食べ応え充分。大人数でシェアできるサイズもいいですね。「実は材料も少なく、混ぜて焼くだけと作り方もいたってシンプル。濃厚でしっとり感が楽しめるリッチな配合のレシピにしました」と、『ア・テール』の新井さん。コーヒーやワインとも相性よし。予熱不要のグリル用調理容器（深型鍋）「ザ・ココット」を使えば、より手軽に作れます。

調理製菓学校を卒業後、京都の大手洋菓子店などを経て2012年に池田市で独立。16年に駅近に移転。伝統的なフランス菓子を得意とし、シンプルながら繊細な味わいのケーキや焼き菓子など常時60種近くを揃える。なかでもチョコレートや自店で焼くナッツ類を使った焼き菓子が人気。茨木市のイオンモール内に姉妹店あり。

バスクチーズケーキのレシピ

【材料】「ザ･ココット」1台分（8〜10人分）

クリームチーズ（常温に戻す）・生クリーム…各500g
卵…Lサイズ3個（180g）

〈A〉
薄力粉…50g
グラニュー糖…220g

【作り方】

①

〈A〉をまとめてふるう。

②

ボウルに卵と①を入れて混ぜる。

③

別のボウルにクリームチーズを入れてなめらかな状態にし、②を5〜6回に分けてダマにならないように混ぜながら加える。生クリームを加えてさらに混ぜる。

④

「ザ・ココット」に、水で濡らして絞ったオーブンシートを写真のように敷き、③を流し込む。オーブンシートがはみ出ないように、周囲をハサミで切って蓋をする。

➄

水なし両面焼グリルに入れ、「タイマー・温度」メニューの「ザ・ココット」を選択。温度を180℃、グリルタイマーを60分に設定して焼く。

⑥

「ザ・ココット」から取り出す。周囲のオーブンシートを外し、バーナーで表面に焼き目を付ける。粗熱を取り、8〜10等分に切り分ける（冷蔵で2〜3日間保存可）。

左／長時間加熱の焦げ防止のため、オーブンシートは水で濡らし、容器の形状に合わせて敷きます。右／庫内が一気に高温になるので、余熱は不要。オーブンを使わずにスイーツも作れる「ザ・ココット」。

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※2020年5月号掲載レシピのため、機種が異なる場合があります。

■店名
『ア・テール』
■詳細
【住所】池田市城南1-2-3
【電話番号】072-748-1010
【営業時間】10:00～18：00（日曜、祝日は～17：00）
【定休日】水曜、不定休あり
【メニュー】フィナンシェ1個200円、生ケーキ250～500円。
【公式サイト】https://www.a-terre.net/
【Instagram】https://www.instagram.com/patisserie_aterre/