コンロタイマーとは？

大阪ガスの最新Siセンサーコンロ、クラスSプレミア［Rシリーズ］。プロの料理人も太鼓判を押す多彩な調理機能を搭載しています。
キッチンタイマーでいいのでは？と思うことなかれ。コンロに内蔵されたコンロタイマーは、時間になるとブザーが鳴り、自動消火！してくれる機能です。繊細な火入れが必要な調理や、同時調理している時に使うと安心です。

今回は、『トラットリア　イル・フィオレット』の店主でありチーズ職人の山口幸男さんに、自家製カッテージチーズの作り方を教えていただきました。「3分経ったら混ぜ、さらに3分経ったら混ぜ、残り1分で火を止める」。そう、このコンロタイマーが役に立ちます。

チーズも手づくりすると、優しい甘みで美味しい！残ったホエーも砂糖を加えて煮詰めてミルクジャムになります。担当した編集者は、牛乳大量消費したい時によく作っています。カッテージチーズは簡単にできますし、カナッペはパーティーメニューにもぴったりなので、これからの時期に活躍すること間違いなしです。

自家製カッテージチーズとスモークサーモンのカナッペのレシピ

【材料】4個分

バゲット（1㎝幅に切る）…4㎝長さ
カッテージチーズ（※下記参照）…50g

〈A〉
シブレット（みじん切り）…大さじ1
スモークサーモン…4枚（約12g）
ケイパー（酢漬け）…8粒
ディル…適量

レモン果汁・黒コショウ…各適量

●カッテージチーズの作り方（約400g分）

1

鍋に冷蔵庫から出してすぐの牛乳1ℓ、ヨーグルト400g、生クリーム（乳脂肪分47%）200㎖、塩5gを入れてかき混ぜ、強火にかける。コンロタイマーを「7分」に設定し、3分経ったらひと混ぜし、さらに3分経ったら底から優しくかき混ぜる。

2

1分経って自動消火後、表面にカッテージチーズが浮いてきて、内側からポコポコと気泡が出る状態になったら軽く混ぜて10分おく。

3

２をキッチンペーパーを敷いたザルに移し、冷蔵庫で一晩寝かせて余分な水分（ホエー）を落とす（※冷蔵で3日間保存可）。

【作り方】

①

バゲットにカッテージチーズ1/4量を塗り、〈A〉をのせる。これを4個分作る。

②

器に盛り、それぞれレモン果汁と黒コショウをかける。

イタリア料理『トラットリア イル・フィオレット』
店主 山口幸男さん
大阪初のチーズ工房併設のイタリアンレストラン。数々の受賞歴を持つチーズをはじめ、自店で仕込んだ生ハムやサラミ、マダムの美貴さんと育てる野菜やハーブなど、自家製食材を軸にした華やかで繊細なコース料理で人気を集める。

■店名
『トラットリア イル・フィオレット』
■詳細
【住所】大阪府吹田市山田東4-13-15
【電話番号】050-3201-6877
【営業時間】12：00入店～13：30（LO）、18：00入店～20：00（LO）
【定休日】月曜、第1・3日曜