「ザ・ココット」とは？

大阪ガスの最新Siセンサーコンロ、クラスSプレミア［Rシリーズ］。プロの料理人も太鼓判を押す多彩な調理機能を搭載しています。

「ザ・ココット」はコンロでもグリルでも使える付属の深型調理容器。今回は、この鍋で野菜を軽く炒めて蓋をして15分弱火で煮るだけのお手軽レシピをご紹介。野菜の水分を生かしながら煮る、野菜のエテュベ（蒸し煮）です。
クミンとタイムが爽やかに香る仕立てに。ちなみにがめ煮とは、よせ集めるを意味する博多の方言「がめくりこむ」が名前の由来とか。鶏肉を加えずとも野菜の旨みがたっぷりで、そのままでも美味しい前菜です。

野菜のエテュベ フランス風がめ煮のレシピ

【材料】4人分

〈A〉
ゴボウ（乱切り）…100g
里芋（乱切り）…80g
椎茸・ニンジン・レンコン（各乱切り）…各60g
ショウガ（みじん切り）…2g
クミン（粒）…1g

白ワイン…20ml
チキンブイヨン（市販の顆粒に表示より多めの水で希釈したもの）…50ml
タイム…1枝
塩・黒コショウ・パセリ（みじん切り）…各適量
サラダ油…大さじ1

【作り方】

①

「ザ・ココット」にサラダ油を入れて熱し、〈A〉を加えて中火でざっくり炒める塩小さじ1/3と黒コショウ少々を振り、強火にして白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

②

チキンブイヨンとタイムを加えて蓋をする。弱火にし、コンロタイマーを15分に設定して煮る。

③

塩・黒コショウで味を調え、器に盛ってパセリを散らす。

フランス料理『プレスキル』
シェフ 佐々木康二さん

1988年「神戸ポートピアホテル」の『アラン・シャペル』で上柿元 勝氏に師事し、92年には長崎・ハウステンボスの『エリタージュ』に転職。パリの『ホテルクリヨン』など、ヨーロッパでも研修を重ねる。2009年「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」に日本代表として出場し、世界第8位に入賞。2015年に同店のシェフに就任。大阪で数少ないグランメゾンで “不易流行”の信条のもと、古典的な料理の中に新味を加えた料理でフランス・リヨンのエスプリを届けると共に、若手料理人の育成にも力を注ぐ。

■店名
『プレスキル』
■詳細
【住所】大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋odona2階
【電話番号】06-7506-9147
【営業時間】11：30～14：00（LO）、17：30～21：00（LO）
【定休日】不定休