コンロタイマーで鯖を煮る

大阪ガスの最新Siセンサーコンロ、クラスSプレミア［Rシリーズ］。プロの料理人も太鼓判を押す多彩な調理機能を搭載しています。

コンロタイマーとはその名の通りコンロに内蔵されたタイマー。最長120分まで1分単位、5分以下は30秒単位で調理時間を設定できるタイマーです。スマホのタイマーでええやん…と、思うことなかれ。時間になると自動で消火してくれる便利な機能！消し忘れを防ぎたい時、繊細な火入れの時などに活躍する機能です。

塩鯖と白ワイン、白ワインビネガーやハーブ類を合わせ、コンロタイマーで15分煮ると、サバの身の食感と白ワインビネガーの酸味も程よく残ります。その煮汁でゼラチンを溶かして作る爽やかなゼリー寄せ。1週間ぐらい冷蔵保存も可能なのでたっぷり作って、キリッと冷えた辛口のワインとお楽しみください。

塩鯖のゼリー寄せのレシピ

【材料】4人分

塩鯖…200g
赤玉ネギ…1/4個
ニンジン…1/4本
板ゼラチン（水でふやかしておく）…5g

〈A〉
白ワイン（辛口がお薦め）…100㎖
白ワインビネガー100㎖
ローリエ…2〜3枚
タイム…2枝
塩…3g

ディル…適量

【作り方】

①

塩鯖の骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。赤玉ネギは薄くスライスし、ニンジンは薄めの半月切りにする。

②

鍋に①、〈A〉を合わせて中火にかけ、コンロタイマーを15分に設定して煮る。

③

ガラス容器に板ゼラチンと②の煮汁を合わせ、ゼラチンを混ぜ溶かす。

④

②の具材を並べ入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす（※冷蔵で7日保存可）。いただく際にディルを飾る。

ビストロ『レジョン』
店主　丸尾純一さん
1972年大阪生まれ。『リーガロイヤルホテル（大阪）』のレストランで長く腕を磨き、2006年に大阪・枚方に『レジョン』をオープン。2010年に京都に移転、2度目の移転となる現在の路地奥に店を構えて約10年が経つ。「居酒屋感覚で立ち寄れる気軽なフレンチ」をモットーに揃えるアラカルトは、シンプルなステーキや具沢山のキッシュなど、クラシカルなメニューが中心。メインとデザートを選べる3皿ランチも好評。

■店名
『レジョン』　
■詳細
【住所】京都府京都市中京区富小路四条上ル西大文字町610-3-2
【電話番号】075-708-7073
【営業時間】11:30〜14:00（LO）、17:30〜21:30（LO）
【定休日】不定休