ザ・ココットで白ワイン蒸し

大阪ガスの最新Siセンサーコンロ、クラスSプレミア［Rシリーズ］。プロの料理人も太鼓判を押す多彩な調理機能を搭載しています。

「ザ・ココット」はコンロでもグリルでも使える付属の深型調理容器。グリルでは150～250℃までの温度が選べたり、15～60分までの調理タイマーの設定ができたりと、まるでオーブンのようにパンやケーキが焼ける優れもの。「食材を入れて加熱するだけで、途中の火加減調節も要らず、理想的な火入れができる」とプロも絶賛する専用のコンロ＆グリル調理容器です。

この鍋を使って作るワイン蒸しをご紹介します。
凝縮したアサリと鶏モモ肉の旨み、セロリやオリーブが爽やかに香る豪華な蒸し煮料理です。食材を生のまま鍋に入れ、蓋をして煮込むだけと簡単！ バケットをトーストして、旨みの溶け込んだ蒸し汁にたっぷり浸してどうぞ。

アサリと夏野菜の白ワイン蒸しのレシピ

【材料】4人分

アサリ（殻付き）…約200g
鶏モモ肉…360g
玉ネギ…1/2個
赤パプリカ…1/2個
セロリの茎…1本分
オリーブ（緑）…8個
ミニトマト…8個
塩…適量

〈A〉
白ワイン…150㎖
無塩バター…15g
オリーブ油…15㎖

バゲット・ニンニク…各適量
イタリアンパセリ…適宜

【作り方】

①

アサリは砂抜きし、鶏モモ肉はひと口大に切って塩を振る。玉ネギ・赤パプリカはくし切りに、セロリの茎は斜め切りにする。

②

「ザ・ココット」に1、〈A〉、オリーブ、ミニトマトを合わせて蓋をし、水なし両面焼グリルに入れる。「タイマー・温度」メニューの「ザ・ココット」を選択。温度を250℃に、タイマーを25分に設定して蒸し煮にする。好みでイタリアンパセリを飾る。

③

バゲットを2㎝厚さにスライスしてニンニクの断面をこすりつける。「ココットプレート」に並べて水なし両面焼グリルに入れる。オートメニューの「トースト」を選択し、「強め」に設定して焼き、②に添える。

ビストロ『レジョン』
店主　丸尾純一さん
1972年大阪生まれ。『リーガロイヤルホテル（大阪）』のレストランで長く腕を磨き、2006年に大阪・枚方に『レジョン』をオープン。2010年に京都に移転、2度目の移転となる現在の路地奥に店を構えて約10年が経つ。「居酒屋感覚で立ち寄れる気軽なフレンチ」をモットーに揃えるアラカルトは、シンプルなステーキや具沢山のキッシュなど、クラシカルなメニューが中心。メインとデザートを選べる3皿ランチも好評。

■店名
『レジョン』　
■詳細
【住所】京都府京都市中京区富小路四条上ル西大文字町610-3-2
【電話番号】075-708-7073
【営業時間】11:30〜14:00（LO）、17:30〜21:30（LO）
【定休日】不定休