「ザ・ココット」ですき焼き

大阪ガスの最新Siセンサーコンロ、クラスSプレミア［Rシリーズ］。プロの料理人も太鼓判を押す多彩な調理機能を搭載しています。

「ザ・ココット」はコンロでもグリルでも使える付属の深型調理容器。グリルでは150～250℃までの温度が選べたり、15～60分までの調理タイマーの設定ができたりと、まるでオーブンのようにパンやケーキが焼ける優れもの。「食材を入れて加熱するだけで、途中の火加減調節も要らず、理想的な火入れができる」とプロも絶賛する専用のコンロ＆グリル調理容器です。

家族で過ごすこの時期の食卓にオススメ、「ザ・ココット」で作るすき焼きをご紹介します。夏に積極的に摂りたい、疲労回復に効果があるとされるビタミンB1が含まれる「豚肉」が主役（もちろん牛肉で作っても）。冬瓜に似た加賀太きゅうりと柔らかく煮て、白ゴマペーストでコクを加えたあっさりとした甘辛味。卵黄を混ぜたとろろを付ければ、食欲がなくてもたっぷりといただけますよ。

加賀太きゅうりゴマすき焼きのレシピ

【材料】2人分

豚バラ肉（ひと口大に切る）…200g
加賀太きゅうり（冬瓜・ズッキーニで代用可）…300g

〈A〉
玉ネギ（くし切り）…180g
糸コンニャク・木綿豆腐（各食べやすい大きさに切る）…各150g

〈B〉
水…320㎖
みりん…160㎖
醤油…80㎖
白ゴマペースト…30g

〈C〉
長芋（叩く）…100g
卵黄…2個分

米油…小さじ1
白ネギ・芽ネギ（各笹切り）…各適量

【作り方】

①

加賀太きゅうりは皮を剥き、縦半分に切って種を取る。表面に庖丁目を入れ、ひと口大に切る。

②

「ザ・ココット」をコンロにかけて米油を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。①、〈A〉、合わせた〈B〉を加えて蓋をする。水なし両面焼グリルに入れ、「タイマー・温度」メニューの「ザ・ココット」を選択、温度を150℃、タイマーを20分に設定して煮る。

③

②をコンロに移して蓋を開け、コンロタイマーを7分に設定して中火で煮詰める。器に盛り、白ネギと芽ネギを添える。合わせた〈C〉を別添えする。

『日本料理 輪』店主
山下慎士さん
神戸市出身。料亭や料理旅館などで腕を磨き、2003年にハンター坂で自店を開店。2010年に現在の場所へ移る。前物の魚を中心に、砂糖を使わず素材の持ち味を生かした端正な料理を、骨董や新進気鋭の作家物など新旧を織り交ぜた器で提供。日本酒は燗酒の提案に注力するほか、ソムリエの資格も持ち、ワインにも造詣が深い。また、家庭で簡単に作れる料理教室（5500円／回）を開催し、プロからも支持を集めている。料理教室の詳細は公式Instagramを参照。

■店名
『日本料理 輪』
■詳細
【住所】兵庫県神戸市中央区下山手通3-12-1 トア山手フラッツ棟110
【電話番号】078-331-7657
【営業時間】18:00〜21:00入店（2名より要予約）
【定休日】不定休
【Instagram】https://www.instagram.com/motomachi_rin/