今井 亮さんのスズキと茄子の魚香（ユイシャン）炒め

大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。指南役は、家庭で簡単に再現できるレシピに定評がある料理家・今井亮さん。合わせダレをかけるだけで簡単に作れる、今の時期にぴったりの中華メニューを伝授していただきました。
四川風の甘辛く酸っぱいタレ〝魚香〟を使った、ご飯にも合う魚の炒め物をご紹介。今回はスズキを使いましたが、白身魚にしたり、ナスだけで作ってもおいしいですよ。魚香タレをしっかり沸かしてから具材に絡めるのひと手間で、香りが立ち、味も締まります。