地域を醸すラーメン店『みつか坊主』のヴィーガン担々麺。
味噌ラーメンで人気を博す蛍池の『みつか坊主』の「VEGAN担々麺」は、ヴィーガンメニューとは思えないほど濃厚な味わいです。店主の斉藤さんによると、これも「地域を醸す」ためのきっかけのひとつなのだそうです。
contents
地域のためのヴィーガン担々麺
味噌ラーメンで人気を博す『みつか坊主』が2年前に選んだ引越し先は、蛍池駅を臨むビルの2階。人が集まるのを前提にした空間は、ラーメン店らしからぬ広さをそなえています。店主である斉藤光典さんの頭の中は、ラーメンを入り口に地元の人々を繋ぐアイデアで溢れているようで、「VEGAN担々麺」もそのきっかけづくりの一つです。
「近くの大学は学生数が多くて外国の方もいる。ヴィーガンの人と、そうじゃない人が一緒に食事を楽しめる場所が必要やなと」
椎茸と昆布をベースにしたスープは、親交のある秋鹿酒造の酒粕や豊能の味噌を使い、豆乳を加えて濃厚な仕上がりに。エンドウ豆でつくられたフェイクミートの再現度の高さは、地元企業の努力の結晶。刻んだレンコンの食感も小気味いい。
「テーマは地域を醸すこと」と楽しげに話す、斉藤さんの肌感覚。分け隔てない食の場は、こうしたローカルの地から発信されています。
data
- 店名
- みつか坊主
- 住所
- 大阪府豊中市蛍池東町1-6-5 空港センタービル2階
- 電話番号
- 06-6850-3532
- 営業時間
- 11:30〜23:30LO、日曜、祝日〜21:30LO
- 定休日
- 月・火曜
- 交通
- 阪急蛍池駅から徒歩1分
- 席数
- カウンター6席、テーブル32席
- メニュー
- 昼／発酵御膳（ドリンク付）2040円、昼・夜共通／白味噌らーめん990円、赤味噌ラーメン 煮卵なし990円
- 公式サイト
- https://mitsukabose.com/
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