おいしいお店2026.02.12

京都駅近くの和食店『食道萬きち』で趣向を凝らした和食と『碧Ao』ハイボールを

文：中島みなみ　撮影：東谷幸一

PR：サントリー株式会社

サントリー自社蒸溜所でつくられた世界5大ウイスキーの原酒を匠の技でブレンドした世界初のプレミアム・ブレンデッドウイスキー『碧Ao』。プレミアムなウイスキー『碧Ao』ハイボールと、料理のマッチングが楽しめる京阪神おすすめの4軒をご紹介。最後は、話題のエリア京都駅八条口にある、切り札にしたい和食処。

遊び心ある一品も多彩な和食処

京都の名割烹「せき川」で30年近く腕を磨いた大将・南昌人さんが、赤酢のシャリで握る鮨や和食をベースに、ちょっとヒネリの利いた洋風料理を融合させてもてなしてくれる。おまかせコースの客が多いとはいえ、黒板に並ぶ日替わりの一品に引き出しの豊かさがありありと。

定番のお薦めは、特製の酢で〆た鯖棒ずし。たっぷり脂がのった肉厚の鯖が、爽快な飲み心地の『碧Ao』ハイボールを呼ぶ。大将自慢のスペシャリテは、ロッシーニからヒントを得た創作寿司の「和牛とフォアグラのスッシーニ」。多重奏のような複雑な味わいで、『碧Ao』ハイボールと言わずもがなの好相性。必食の逸品だ。

『食道萬きち』の鯖棒ずし — ガリを漬けた酢で作る特製合わせ酢で〆た鯖と、優しい味わいのシャリを合わせて。鯖棒ずし1カン660 円～。『碧Ao』ハイボール880 円。

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『食道萬きち』のスッシーニ — トリュフソースをブレンドした特製の甘ダレを塗って仕上げる、和牛とフォアグラのスッシーニ2750 円。

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『食道萬きち』の店内 — 柔和な笑顔の大将・南さん。白木のカウンターに映える絵は、同店社長のお子さんが描いたものとか。

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サントリーウイスキー『碧Ao』

スコッチ、アイリッシュ、カナディアン、アメリカン、そしてジャパニーズ。歴史も風土も、原料や製法も異なる個性豊かな「世界5大ウイスキー」を重ね合わせて誕生したブレンデッドウイスキー『碧Ao』。
発売から6年、2025年末のリニューアルを経て、香りも味わいもさらにバージョンアップ。8年以上熟成したバーボンをブレンドすることで、香りはより華やかに。30年を超えるスパニッシュオーク樽で熟成した「山崎」の古酒を加えることで熟成感もボディの厚みもさらに増した。ロックやストレート、飲み方によって多彩な表情を見せてくれる『碧Ao』は、ハイボールでもその持ち味を発揮。原酒の持つ個性が織りなす多層的で奥深い味わいは、和洋中、ジャンルを問わずどんな料理にも自然に寄り添ってくれる。

『碧Ao』の詳細はこちら。
【問合せ】サントリーお客様センターhttps://www.suntory.co.jp/customer/