チェンドルで免疫が付いた。

今夏はいろんなかき氷を食べた。９月下旬にシンガポールのチャイナタウン・コンプレックス内、大規模なホーカーズで食べたチェンドル（かき氷）。これが今年のラスト・氷となるかと思っていたが、そうならなかったのは11月号の奈良特集で、「かき氷はおかずです。」なんてコーナーを担当することになったからだ。

もう少しチェンドルの話をしておこう。ホーカーズで向かった店は、専門店を謳っていながらメニューは１種類だけという潔さ。名を「OLD AMOY CHENDOL」という。東南アジアで広く親しまれているチェンドルは、１杯あたり100～200円ほどで食べることができる。定番の材料はココナッツミルクに小豆、グラマラッカシロップ、そして少しギョッとするような緑色のクネクネとした物体・チェンドルゼリー。

「OLD AMOY CHENDOL」のチェンドル、日本円にして250円ほど。（写真＝編集部）

チェンドルゼリーはパンダンという葉から抽出したエキスを使って色付けしたゼリーで、主に緑豆粉を使って作られている。その見た目に反し、チェンドルの主役はコイツだ！と思えるほど氷と相性がいい。人は見た目で判断してはいけないというが、食べものも同じである。これは冗談抜きに３杯はいける美味しさだった。

そんな経験をしたものだから、おかず氷？面白れぇじゃねーの、と強い気持ちで店を回ることができた。中華系かき氷やワサビを使用したかき氷など、チェンドルのインパクトを越えてきそうな氷たちの中から、１軒をピックアップ。

奈良のおかず氷は別格だった。

奈良市にある「氷匠 ル・クレール」では、フレンチシェフである吉崎公浩さんが、週替わりで２種、おかず氷ならぬフレンチ氷を提供している。おかず氷＝変化球のイメージしかなかったが、こちらの氷を一度食べてみて欲しい。王道氷も裸足で道を空けてしまうような、別格の味わいが存在する。

こちらはメニュー名を「スーパーモロチー」という。氷を覆っているのは、たっぷりのトウモロコシクリーム。加糖はせず、野菜の甘みで塩梅を調整している。溶けても美味しいので、最後は冷製スープ感覚で飲み干してほしい。