手作り体験vol.4：丹波篠山の自然といちごジャム『(株）グリーンウッドファクトリー』

ジャムを作りに丹波篠山へ

ジャムなんて家で煮詰めて作ったらええやん？ わかりますわかります、そうですよね。でも、スーパーや小売店で必ずと言っていいほどお目にかかるあの有名ジャムを製造する工場で手作りジャムが作れる、と聞けば行くしかない！ というわけでやってきました丹波篠山。自然が恋しくなる秋にはぴったりのエリア。ドライブを楽しみながらレッツらゴー。

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ジャム・スプレッドの製造販売を手掛ける『（株）グリーンウッドファクトリー』は各社のOEM（他社ブランド製品の製造）を担う会社として2023年10月に設立されました。
いわばジャム作りのプロ。この工場では、原料の選別から巨大な鍋での煮詰め、容器詰め、出荷までのラインを見学することができます。隣接する工房で実施しているのが、ジャム作り体験です。

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試食も◎実はお得！な体験

今回作るのはイチゴジャム。出来上がりの鮮やかな色を想定してブレンドされたイチゴは、体験時は丹波篠山産の紅ほっぺや恋みのりなど。用意されたタッパには冷凍＆解凍された約500gがどどん！ 太っ腹である。

鍋に移したら、火にかけてグラニュー糖を少しずつまぜまぜしていきます。工房のスタッフが、タイミングでイチゴの風味を飛ばし過ぎないよう火加減を細かく伝えてくれるので安心♪

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この作業を数回繰り返していくなかで、糖度計を使って甘さをチェック。こんな機械で測るんですよ。長方形の部分に液体を垂らして万華鏡を覗く感じで中を見ればこんな感じ。青と白の境界線あたりが現在の糖度を示していて、どんどん甘くなっていくのが目で分かります。おもしろーい。最終的には一番右ぐらいの糖度に。

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基本的に一人一鍋なので、じっくり体験できるのもうれしいポイント。
食感を残したければあまり触らずに煮詰めること。ジャムの粘度をしっかり出したければある程度潰したほうがよいとのこと。

イチゴの様子を伺いながら煮ていると…ずっと鍋と向き合っているからでしょうか？ なんていうんでしょう、こう心が整う感じ…？ がするというか。無心になっているのかしら。ジャム作りでこんな気持ちになるなんて。

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最後にレモン果汁を加えて泡をすくったら、いったん完成。レードルで瓶に移していきます。180gの小瓶が3つ！ またまた太っ腹である。鍋に残った出来立てジャムは、用意されたパンで拭って試食ができる。地元の福祉施設「ワーキングたんば」製のこの食パンがまたおいしいの！

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ここまで約1時間の作業。殺菌消毒してもらっている間に隣の工場で巨大ラインを見学し、工房に戻ってラベリングして完成！ ラベルは「篠山タータン」柄があしらわれていてかわいい。

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ジャム作り体験者と工場見学者のみ、入口で同社の扱う製品が購入できるのでお土産にも。

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丹波篠山行くなら寄ってって～予約方法～

体験名：ジャムづくり体験
料金：1人（ジャム3瓶） 1000円　※中学生以上（小学生は保護者同伴で3人まで１組で参加可能）
体験スケジュール：火・木曜の10：00～、13：30～（各回10人）
　 約1時間50分　※コース内容…概要説明(10分)、ジャム作り(60分)、工場見学(30分)、買い物とジャムの受け渡し(10分)
持ちもの：エプロン、ジャムを持ち帰るための袋、上履き（小学生以下）
※事前支払い（ホームページでネット決済、キャンセル不可）
予約はこちら

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