『福寿園CHA遊学パーク』後編／挽いて、点てていただく石臼体験

石臼を挽いてお抹茶をつくる

「碾茶（てんちゃ）」を石臼で挽くと抹茶が出来上がる。ここまで来たなら、それもタイケンしてみたいではないか。

そもそも「碾茶」とは…ですよね？

「京都府が一大産地の、抹茶の原料となる茶葉です。日光を遮って栽培することで旨みと甘みを引き出すので、抽出するのではなく茶葉そのものをいただきます」。

たしかに抹茶ってそのままいただきますね。
YouTubeを見ていると、日本好きの海外の人たちがこぞって抹茶を点てて、早朝から抹茶ラテ飲んでる。アレちょっと憧れる。

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上部の穴に碾茶を入れて石臼を回すと、サイドの切り込みから粉となって出てくる仕組み。
竹の柄を持って、反時計回りに回す…想像よりだいぶ重い。かける体重は人並み以上はずなのに、エクササイズに近い（運動不足）。
「ミキサーなどで高速でひいてしまうと、熱が加わりすぎる一方で粗かったりします。石臼は、力の加減や熱の加わり方がちょうどいいんです。宇治茶の抹茶は、工場の機械でも石臼を使っているんですよ」。

で、出てきた！抹茶の登場である。

10分ほど（全力で）回させてもらい、刷毛で集めてみたが、一服をするお抹茶一杯分に満たなかった…。
機械でも1時間で30～40gしか取れないらしいから、それはそれは貴重なものだ。

ふだん何気なく飲んでいるお茶って…。宇治茶に教わることは多い。

作法を学びつつ優雅に一服

手塩にかけた貴重な抹茶をふるいにかけて、次はお抹茶を点てる。

茶碗に茶杓2杯の抹茶を入れたところに、お湯を60ml。
茶碗を押さえつつ、茶筅を数字の「1」を描くように高速で動かして泡立てていく。くぅ～これまた、なかなかの手首運動。大きな泡を潰すイメージで細かい泡にしていく。

続いて、お作法。
「右手で取って、左手にのせる。持ち替えていただいて、感謝をして、お茶碗を2回、正面を外すように回します…」と、講師の井上ゆかりさんが教えてくれる。 昔やったことあるけど、全然覚えてないな…あゝ情けなや。
がしかし、自分の点てたお抹茶と、お茶菓子はおいしい。
外に広がる緑を眺めつつ、しばし大人の嗜みタイム。

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次回は茶摘みもやりたい！～予約方法～

清々しい気持ちになった帰りには、施設を囲むように広がる茶園を歩かせてもらった。
シーズンに行われる茶摘み体験が人気だが、茶を摘まずとも、歩いているだけでもなんだか気持ちがいい（とにかく暑いけど…）。

ここでは、煎茶用品種や玉露・碾茶用品種、紅茶用品種といった約100品種以上のお茶の木が栽培されており、研究や観光で用いられている。

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今回紹介した2つの体験だけでなく、他にもお茶にまつわる様々なプランが用意されている。
秋ごろに再開する茶摘みなど、お茶を丸ごと知って、味わう貴重なタイケンをぜひ。

体験名：石臼体験
料金：1980円
定員：～30名（要予約）
予約はこちら

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