「ココットプレート」とは？

大阪ガスの最新Siセンサーコンロ、クラスSプレミア［R］シリーズ。プロの料理人も太鼓判を押す多彩な調理機能を搭載しています。「ココットプレート」は付属のグリル専用の浅型調理容器。「焼く」「あたためる」「ノンフライ」などの調理に使えます。波型状なので、食材の余分な油が落ちてヘルシーに仕上がります。蓋をすれば油の飛びはねも少なく、フッ素コートなのでお手入れもラク。「上下からの直火と、食材の上下を返さずに焼けるのがいいですね」とプロも納得のグリル調理容器です。

今回は、『ラ・ピニャータ』の店主・溝口淑之さんに、牡蛎のソットオーリオ（オイル漬け）を教えていただきました。「ココットプレート」で牡蛎を焼いて、旨みをぎゅっと凝縮させて、オイルに漬けるだけの簡単常備菜です。そのままはもちろん、バゲットにのせたり、パスタの具にもお薦めです。

牡蛎のソットオーリオのレシピ

【材料】4人分

牡蛎（生食用）…200g

〈A〉
バルサミコ酢…小さじ1
ニンニク（半分に切る）…1片
タカノツメ…1本　
タイム…1枝

EXVオリーブ油…適量
塩・タイム…各適宜

【作り方】

①

牡蛎の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。

②

「ココットプレート」に①を並べ、蓋をせず水なし両面焼グリルに入れる。「タイマー・温度」メニューの「プレート」を選択、タイマーを「6分」に設定して焼く。

③

熱いうちに②をボウルに入れ、〈A〉を加えて絡める。

④

冷めたら保存容器に移し、浸るまでEXVオリーブ油を加える。※冷蔵で1週間保存可。

『ラ・ピニャータ』店主　溝口淑之さん
『サグラ・マーブル・トレ』（現在閉店）などを経た後、独立準備中に働いた店でプーリア州の料理の魅力に開眼。2013年にプーリアの郷土料理を提供する自店をオープン。19年には姉妹店『マンジャ エ ベーヴィ!!』を開店。

■店名
『ラ・ピニャータ』
■詳細
【住所】大阪府大阪市中央区南久宝寺町2-5-3 ときわビル1階
【電話番号】06-6226-8570
【営業時間】11：30～14：00（LO）、18：00～22：00（LO）
【定休日】日曜