『日本料理 子孫（こまご）』のサワラの松葉焼き

有名料理人直伝、大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。今月の指南役は、関西を代表する料亭の一つ、西宮市甲陽園の『日本料理 子孫（こまご）』のご主人・藤原研一さん。この冬のおもてなしにも活用できる、旬の食材を使った端正な料理を教えていただきました。最初にご紹介するのは、松葉を使ったサワラの簡単蒸し焼き。松葉の香りを纏ったサワラの旨み、ニンジンの甘みや瑞々しいエリンギを、シンプルにポン酢でいただきます。ポン酢は調味料を合わせるだけなので手造りすると香りよく仕上がりますよ。