パティスリー『エトネ』のパイナップルのエピスコンポート

有名料理人直伝、大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。指南役はパティスリー『エトネ』の多田征二さん。生のパイナップルを主役に、エキゾチックなスパイスの香りを纏わせたエピスコンポートを教えていただきました。シナモン、クローブの甘く爽やかな香りは暑い季節にぴったり。「パイナップルの味が移ったシロップは、凍らせてから削ってグラニテにしてもおいしいですよ」と多田さん。コンポートはバニラアイスやヨーグルトに添えたり、グラニテと一緒に盛ればおしゃれなおもてなしデザートになります。