今月のガス火レシピ2026.01.05

重信初江さんのナッコプセ

#韓国料理

文：amakara.jp編集部　撮影：下村亮人　スタイリング：松本淳美

あけましておめでとうございます。今年も大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作る、日々の食事に使えるレシピをご紹介してまいります。今回の指南役は、韓国の食の魅力に詳しい料理研究家の重信初江さん。簡単に作れて、誰もが好きな定番韓国料理を伝授していただきました。
そろそろおせち以外の刺激的な料理も食べたくなってきた頃。あったかうま辛な海鮮鍋「ナッコプセ」はいかがですか？ナッチ（手長ダコ）、コプチャン（小腸）、セウ（エビ）が入った話題の鍋。ヤンニョム（合わせ調味料）をのせて水を加えて煮るだけ。マイルドな辛さの中に脂や野菜の甘み、魚介の旨みが溶け合い、一度食べたらハマります！

材料

4人分
手長ダコ（茹でダコの足でも可。食べやすい大きさに切る）…150g
マルチョウ（牛の小腸。大きければ切る…200g
剥きエビ（背ワタを取り除く）…150g
韓国春雨（水で30 分戻し、食べやすい長さに切る）…60g
長ネギ（1cm厚さの小口切り）…1本
玉ネギ（1cm角に切る）…200g
キャベツ（1.5cm角にざく切り）…150g

●ヤンニョム
粉唐辛子（粗挽き）…大さじ3～4
オリゴ糖…大さじ1（砂糖の場合は大さじ1と1/2 ～2）
醤油…大さじ2
ニンニク（すりおろし…大さじ2
長ネギ（みじん切り…大さじ2
ナンプラー…大さじ1
コショウ…少々

作り方

1: 「キャセロール」に具材をすべて入れ、水300ml（分量外）を注ぎ、混ぜ合わせたヤンニョムをのせて蓋をする。マルチグリルにセットして調理モード「煮る」を選択。タイマーを18 分に設定して煮る。

キャセロールに具材を入れる — 「煮る」「蒸す」など便利な7種類の調理モードが搭載された、蓋付きの調理鍋「キャセロール」。グリルで調理後、コンロにかけて温め直しもできるので、鍋料理にぴったり。

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2: 全体を軽く混ぜ、蓋をして余熱でしばらくおく。食べる直前に水適量を加え、再度コンロで温めて供する。

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profile

料理研究家

重信初江さん

服部栄養専門学校卒業後、調理師専門学校で勤務。料理研究家・夏梅美智子さんに長年師事し、独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしながら、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが好評で、テレビ、雑誌、料理教室の講師など多方面で活躍。また、韓国をはじめ、世界各地を旅して出合ったおいしい料理の再現レシピにも定評がある。「はじめてなのに現地味おうち韓食」（主婦の友社）、「おうちキンパ」（家の光協会）、「食べきり漬けもの」（朝日新聞出版）など著書多数。2026年1月に新刊「食べきり煮もの」（朝日新聞出版）を上梓予定。
https://www.instagram.com/shige82a/