『資さんうどん』広報がこっそり教える！「実はコレも食べてほしい」隠れた名物
うどんにうるさい関西で受け入れられた理由
初心者のためにレクチャーしておきますと、『資さんうどん』は1976年に創業者・大西章資さんが北九州市で開業。看板メニューの「肉ごぼ天うどん」は、その名の通り長さ約14cmものゴボウの天ぷらが5本もトッピングされたうどん。甘めに炊いた牛肉もたっぷり乗っていながら、1杯849円とリーズナブルです。
うどん大国の大阪に黒船さながらに乗り込んできて、まんまと行列店になった理由は、おいしさはもちろん「安さ」も起因していると思われます。
うどんが食べたくない人はどうすれば良いのか
ただ、中には「今日うどんの気分やないねん」という方もいるかもしれません。そんな人はうどん屋に来なくて良し！とは言わず、「うどんを食べても、他のものを食べても、All welcome！」という懐の広さが『資さん』のいいところ。なんでも、メニュー数は150種を誇るそうです。
『株式会社資さん』（とってもそそる会社名ですね）広報担当の伊藤典子さんにお話を伺いました。「グループで来られて、どの方もご満足いただけるように、丼や、組み合わせて定食メニューを作っていただくこともできます」とのこと、品書きにはうどん、そば、カレー、おにぎり、丼、巻き寿司、おでん……と実にバラエティ豊かな品々が並びます。
本格的すぎるカレー！その誕生秘話とは……
イチオシはもちろんうどんですが、他のメニューで伊藤さんが「ぜひ一度味わってほしいんです！」と絶賛するのは、カレー。おそらく皆さんは「アレでしょ、うどん屋とかそば屋によくある、出汁で割った出汁カレーってやつでしょ」と言うでしょう。しか〜し、「出汁は一切入っていません。スパイスから調合した、本格的な欧風カレーです！」とは潔いです。
なんでも、『資さん』1号店の隣で1981年から2004年閉店まで営業していた幻のカレー専門店『じゃわ』で提供していた味がルーツの本格カレーだそうです。しかも、『じゃわ』は創業者の大西さんの妻・宏子さんが店長を務めていた肝入りの店だったとか。ロマンを感じますねえ。
実食してみますと、確かにスパイスがしっかり利いたガチのカレーです。スパイスの内容や配合は企業秘密とのこと。予想ですがカルダモン、シナモン、コリアンダー、カイエンペッパーは入っています。タマネギやジャガイモなど野菜がとろとろに溶け込んでいて、牛肉のコクも感じられるマイルドな風味ですが、かなりスパイシーです。
もちろんカレーうどんもあります。こちらもガチカレーをかけているので、「和風の出汁が利いた優しいお味……」などではなく、がっつりスパイスの利いたパンチ満点のカレーうどんです。
謎すぎる「貝汁ライス」。その味は……
そして伊藤さんの激推しメニュー二つ目は、おそらく皆さんもメニューを見て気になっていたであろう「貝汁」です。あまり見かけない料理ですよね。しかもご飯セットの「貝汁ライス」まであるので、そんなに需要が多いのか……とますます興味が湧きます。
実は貝汁、資さん上級者の間では「うどん並みの看板商品」「これを目当てに通う」と囁かれるほどの人気商品。味噌汁に貝（アサリ）がわさわさ入ったシンプルなメニューではありますが、「九州ではよく食べられています。24時間営業（一部除く）なので、飲んだ後の〆や二日酔いの朝に召し上がる方も多いようです」とのこと。シジミ汁感覚ですね。
貝汁ライスで供される貝汁は「大」なので、アサリの量がえぐいです。数えたら26個。どんな二日酔いにも効きそうなアサリ出汁が凝縮された味噌汁、胃に優しいことこの上なし。
貝汁のほかに豚汁も自信作だそうです。店内で丁寧に仕込んでいる、まさに母ちゃん手作り的な豚汁。具はなんと13種類！ 豚肉、里芋、大根、人参、ゴボウ、コンニャク、厚揚げなどなど……と栄養満足で大変な手間がかかった1杯です。
ほのかに甘みがあると思ったら「酒粕が隠し味に使われています。寒い時期のメニューなので、体の中からあったまりますよ」と伊藤さん。粕汁に近い豚汁ということですね。これも飲みの〆などにたまりません。
上級者は『資さん』をこう使う！
さて『資さん』はメニューが豊富なだけでなく、色々な使い方ができることも人気の理由。年がら年中おでんがあるのも嬉しいポイントで、「おでんをつまみながらうどんを待つ」というスタイルが基本でもあります。
「これだけメニューが豊富なら居酒屋使いもできそうですね！」とテンション高めに提案しましたら「そうなんです、実は『資飲み』が流行っているんですよ」と伊藤さん。すでにみんなやってるんですね。私の資さんスキルはまだまだでした。
ビールも日本酒も焼酎もハイボールもあり、おでんだけでなく、ごぼ天、大海老天、とり天などのトッピングは単品オーダー可能。トンカツもあるし、うどんの具の「牛肉」「かしわ」などもバラで頼めるので、酒の肴になります。うまく組み合わせれば『資さんで1000べろ』の夢も叶います。
「資さんモーニング」を知っているか
もったいぶって最後になりましたが、『資さん』では、「うどんモーニング」までできちゃうんですよ！
店舗によって異なりますが朝5時～10時頃の時間帯に、朝うどんの朝食セットを提供。会社に行く前に資さんモーニングってトレンディだと思いませんか？
ミニサイズのうどんに、ご飯、海苔、だし巻き、漬物が付いて500円台。もちろん通常メニューも頼めるので、ごぼ天やミニカレーといったオプションでカスタマイズするのも自由です。「うどんにご飯って、炭水化物×炭水化物やん」なんて野暮なことは、大阪人なら言いませんよね。何せ、お好み焼きライスが当たり前ですからね！
近くに店舗がないねんけど……と嘆いている人、大丈夫ですよ。2026年中に30店舗の新規出店を見込んでおり、まだまだ増やす予定だそうです。関西には10店舗ありますので、最寄りの『資さん』を探してみてください。ちなみに4月18日には東姫路店がオープンしますので、姫路の皆様おめでとうございます。
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writer
猫田しげる
nekota shigeru
北海道出身。20年以上、グルメ誌、新聞地域面、旅行本、レシピ本などの編集・ライター業に従事。各地を転々とした挙句、現在は関西在住。「FRIDAYデジタル」などのweb媒体で記事執筆。めったに更新しない猫田しげるの食ブログ 「クセの強い店が好きだ！」と恐ろしくフォロワー数の少ないInstagramをヨロシク！
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