重信初江さんのセリのジョン
大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。今回の指南役は、韓国の食の魅力に詳しい料理研究家の重信初江さん。簡単に作れて、誰もが好きな定番韓国料理を伝授していただきました。
春の七草のひとつ、柔らかく香り豊かな旬のセリを使ったジョンをご紹介。爽やかなミナリ（セリ）は、韓国でもブームになっている野菜とか。さっくりと軽やか、ヘルシーな野菜のジョンは、マッコリのアテにもぴったり。同じ粉の配合で青ネギや白ネギで作ってもおいしくできますよ。
春の七草のひとつ、柔らかく香り豊かな旬のセリを使ったジョンをご紹介。爽やかなミナリ（セリ）は、韓国でもブームになっている野菜とか。さっくりと軽やか、ヘルシーな野菜のジョンは、マッコリのアテにもぴったり。同じ粉の配合で青ネギや白ネギで作ってもおいしくできますよ。
材料
- 直径約15cm×3枚分
セリ（3～4㎝長さに切る）…150g
[A]小麦粉…大さじ3
[A]米粉…大さじ1
[A]塩…ひとつまみ
水…大さじ3
サラダ油…大さじ2
●タレ
醤油・酢…各大さじ1
粉唐辛子（粗挽き）…小さじ1
砂糖・ニンニク（すりおろし）…小さじ1/3
作り方
- 1
- ボウルにセリを入れ、[A]を全体にまぶしてざっくり合わせてから、水を加えて混ぜる。
- 2
- フライパンにサラダ油を熱し、「温度キープ機能」で170℃に設定する。①を薄く広げ、コンロタイマーを2 分に設定して、1分焼いたら上下を返し、ギュッと押し付けるようにしながら消火するまで焼く。適宜サラダ油を加え、残りを同様に焼く。
- 3
- 器に盛り、混ぜ合わせたタレを添える。
profile
料理研究家
重信初江さん
服部栄養専門学校卒業後、調理師専門学校で勤務。料理研究家・夏梅美智子さんに長年師事し、独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしながら、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが好評で、テレビ、雑誌、料理教室の講師など多方面で活躍。また、韓国をはじめ、世界各地を旅して出合ったおいしい料理の再現レシピにも定評がある。「はじめてなのに現地味 おうち韓食」（主婦の友社）、「おうちキンパ」（家の光協会）、「食べきり 漬けもの」（朝日新聞出版）など著書多数。2026年1月に新刊「食べきり 煮もの」（朝日新聞出版）を上梓予定。
https://www.instagram.com/shige82a/
recommend
