重信初江さんのサムギョプサル
大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。今回の指南役は、韓国の食の魅力に詳しい料理研究家の重信初江さん。簡単に作れて、誰もが好きな定番韓国料理を伝授していただきました。
豚肉とキムチ、ニンニクもグリルで一緒に焼くお手軽サムギョプサル。味変の付け合わせは、スティック状のキュウリやニンジン、季節の果物、タレは塩ゴマ油やきな粉などもおすすめです。豚肉とキムチが余ったら、キッチンバサミで小さく切って、溝に落ちた脂でご飯、卵を加えて炒め、ポックムパプ（焼き飯）にすれば、一度で二度おいしい！
豚肉とキムチ、ニンニクもグリルで一緒に焼くお手軽サムギョプサル。味変の付け合わせは、スティック状のキュウリやニンジン、季節の果物、タレは塩ゴマ油やきな粉などもおすすめです。豚肉とキムチが余ったら、キッチンバサミで小さく切って、溝に落ちた脂でご飯、卵を加えて炒め、ポックムパプ（焼き飯）にすれば、一度で二度おいしい！
材料
- 2人分
豚バラ肉（焼肉用、あれば皮付き） … 300g
キムチ（長ければ切る）…150g
エリンギ（縦半分に切り、1cm厚に切る）…2本
ニンニク（縦半分に切る）…3片
塩・コショウ…各適量
●付合せ野菜
サンチュ・エゴマの葉・青唐辛子…各適量
●サムジャン（作りやすい分量）
味噌…大さじ2
コチュジャン…大さじ2
長ネギ（みじん切り）…大さじ2
ニンニク（すりおろし）…大さじ1/2
ゴマ油…大さじ1/2
粉唐辛子（粗挽き）…小さじ1～大さじ1/2（お好みで）
作り方
- 1
- 付属の「波型プレート」に塩・コショウをした豚バラ肉、キムチ、ニンニク、エリンギを写真のように並べ、マルチグリルにセットする。マルチグリルメニューの「波型プレートパン」「火加減:強」、「12 分」に設定して焼く。
- 2
- サムジャンの材料を混ぜ合わせる。
- 3
- ①を取り出し、豚バラ肉はキッチンバサミで食べやすい大きさに切る。付合せ野菜、②を別添えする。サンチュとエゴマの葉を重ね、①、②を適量のせていただく。
profile
料理研究家
重信初江さん
服部栄養専門学校卒業後、調理師専門学校で勤務。料理研究家・夏梅美智子さんに長年師事し、独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしながら、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが好評で、テレビ、雑誌、料理教室の講師など多方面で活躍。また、韓国をはじめ、世界各地を旅して出合ったおいしい料理の再現レシピにも定評がある。「はじめてなのに現地味 おうち韓食」（主婦の友社）、「おうちキンパ」（家の光協会）、「食べきり 漬けもの」（朝日新聞出版）など著書多数。2026年1月に新刊「食べきり 煮もの」（朝日新聞出版）を上梓予定。
https://www.instagram.com/shige82a/
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