桑原亮子さんのジャガイモのサラダ
大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。今回の指南役は、レモンやスパイスを使った料理がお得意の料理家· 桑原亮子さん。初夏にぴったりの簡単おもてなしメニューをご提案いただきました。
ピリッとした辛子とレモンの爽やかな風味が後を引くジャガイモのサラダ。ニンジンは生でもいいのですが、軽く茹でて生っぽさを取り除き、シャキシャキ感を出しました。ゴロゴロとした野菜の食感も楽しい、ひと味違ったポテサラです。
ピリッとした辛子とレモンの爽やかな風味が後を引くジャガイモのサラダ。ニンジンは生でもいいのですが、軽く茹でて生っぽさを取り除き、シャキシャキ感を出しました。ゴロゴロとした野菜の食感も楽しい、ひと味違ったポテサラです。
材料
- 4人分
ジャガイモ（ひと口大に切る）…3 個（300g）
ニンジン…1/2 本（100g）
玉ネギ（薄切りにし、水にさらす）…1/4 個（40g）
茹で卵…1 個
［A］酢…大さじ2
［A］レモン果汁…大さじ1
［A］練り辛子…小さじ1
［A］オリーブ油…大さじ2
塩・バゲット…各適量
作り方
- 1
- 鍋で湯500mlを沸騰させて塩小さじ1（分量外）、ジャガイモ、ニンジンを入れ、コンロタイマーを10分に設定して茹でる。5 分経ったらニンジンを取り出し、薄い半月切りにする。
- 2
- ジャガイモが柔らかくなったら鍋の湯を捨て、再び火にかけて水分を飛ばしながら粉ふき芋にする。茹で卵を加えて、どちらも粗く潰す。［A］を加えて混ぜ合わせる。
- 3
- 粗熱が取れたら①のニンジン、水気を切った玉ネギを加え、さらに混ぜ合わせ、塩で調味する。焼いたバゲットと共に器に盛る。
profile
料理家
桑原亮子さん
広島県福山市出身。大学卒業後、通訳や翻訳の仕事に従事した後、料理好きが高じて料理教室「SPICEUP」を立ち上げる。大阪・緑地公園を拠点に、東京・代々木にもアトリエを構え、対面＆オンラインで精力的にレッスンを行う。特にスパイスやハーブ、故郷で身近にあったレモンを取り入れたレシピに定評があり、明るい人柄で多くのファンから支持を集める。ほか雑誌やWEB などで活躍。著書に『レモンひと搾り、スパイスひとさじで。変わる、毎日の料理』（グラフィック社）、『予約の取れない料理教室SPICEUP の作りたくなる 日々のたれ』（主婦と生活社）など。6月に同シリーズ『日々のつまみ』を上梓。
https://www.instagram.com/spiceup_world/
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