桑原亮子さんのナスのエスニック揚げ浸し
大阪ガスのSiセンサーコンロのガス火で作るレシピをご紹介。今回の指南役は、レモンやスパイスを使った料理がお得意の料理家・桑原亮子さん。初夏にぴったりの簡単おもてなしメニューをご提案いただきました。
夏野菜の定番おかずを、エスニック風にアップデート。ナンプラーとレモンで一気におもてなし料理になります。唐揚げや茹で鶏を一緒に漬けても。
夏野菜の定番おかずを、エスニック風にアップデート。ナンプラーとレモンで一気におもてなし料理になります。唐揚げや茹で鶏を一緒に漬けても。
材料
- 4人分
ナス（縦に4等分に切る）…3本（350g）
ピーマン（半分に切り、種を取り除く）…3個（120g）
揚げ油…適量
［A］ナンプラー…大さじ3
［A］醤油…大さじ1
［A］レモン果汁…1個分
［A］砂糖…大さじ1
［A］ゴマ油…小さじ2
レモン…適宜
作り方
- 1
- 温度キープ機能で180℃に熱した揚げ油で、ピーマン、ナスの順に素揚げする。
- 2
- バットに混ぜ合わせた［A］と、①を入れて10 分ほど漬け込む。
- 3
- 器に②を盛り、好みでさらにレモンを搾る。
profile
料理家
桑原亮子さん
広島県福山市出身。大学卒業後、通訳や翻訳の仕事に従事した後、料理好きが高じて料理教室「SPICEUP」を立ち上げる。大阪・緑地公園を拠点に、東京・代々木にもアトリエを構え、対面＆オンラインで精力的にレッスンを行う。特にスパイスやハーブ、故郷で身近にあったレモンを取り入れたレシピに定評があり、明るい人柄で多くのファンから支持を集める。ほか雑誌やWEB などで活躍。著書に『レモンひと搾り、スパイスひとさじで。変わる、毎日の料理』（グラフィック社）、『予約の取れない料理教室SPICEUP の作りたくなる 日々のたれ』（主婦と生活社）など。6月に同シリーズ『日々のつまみ』を上梓。
https://www.instagram.com/spiceup_world/
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