シェフたちに愛されてきたパン職人のパン屋。京都『吉田パン工房』

北山通りの緑のパン屋

10

京都・松ヶ崎駅から北山通り沿いに10分ほど歩くと現れる、深緑の外観が目印のパン屋『吉田パン工房』。2018年にパン職人・吉田祐治さんがオープンさせました。

代名詞はハード系の食事パン

店頭に並ぶのはカンパーニュやバゲット、ガーリックトースト、イチゴクリームパンやシナモンロールなど。ハード系の食事パンから優しい表情の菓子パンまで幅広く揃えています。
吉田さんの代名詞ともいえるのはカンパーニュ。旨みと甘みが広がるもちもちのカンパーニュは国産の石白挽き粉とレーズン酵母を贅沢に使っています。

10

店主は関西パン業界の風雲児

「カンパーニュもスライスしますよ」「バゲットは板チョコと無塩バターを挟むとおいしいですよ」
食べ方の提案まで細やかに声をかけてくださるなあと思えば、店主・吉田さんは長年ホテルやレストラン、気鋭のシェフたちへの卸しを専門にされてきたとのこと。卸しは順調そのものでしたが、相手に合わせたパンだけでなくより純粋に自分の焼きたいパンを、という思いから自店をオープンさせました。優しい表情のパンも揃えているのは、食べ手とパンを繋ぎたいから。「本来、パン屋は地域密着。近所の人がふらっとパンを買いに来て、ついでにカンパーニュにも興味を持ってくれたら嬉しいなって思います」。

営業日は週3日

営業は毎週金、土、日曜日の8:30～14:00のみ。それでも噂を聞きつけて続々とお客さんがやってきます。

10