ジャマイカ食堂『base』のニッチで優しいおかず

ジャマイカの食に魅せられて

「ジャマイカには２回ほど行きました。特に何に興味を抱いたわけでもないけど、食がかなり刺さってしまって」
ジャマイカ料理からインスパイアされたヴィーガンフードをメインとしたユニークな店で、松本琴美さんは豪快に笑います。自身も20年間ヴィーガンだったという琴美さん。食の傾向が違うカップルや仲間同士でも集まれるような店を目指し、唯一のノーヴィーガン、ジャークチキンを敢えて看板に置きました。

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17時まで注文できる「VEGAN LUNCH」は、数あるおかずの中から３種を客自身でセレクト。発酵させたナッツチーズに湯葉、スパイスを撹拌させたクリームソースのかかる長芋のフリッターや舞茸KFCなど、揚げ物に人気が集まっているそうです。中でもオープン以来ファンが多いのは、木綿・高野・薄揚げと３種の豆腐に野菜の端材をミンチにして揚げたヴィーガンナゲッツ。ジャマイカンのソウルフード、ソルトフィッシュフリッター（鱈の塩漬けの揚げ物）から着想を得た料理です。

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「この前来たジャマイカ人の女の子が“ママの味だ！”って、おかわりおかわり言うて結局10個平らげたんです」
琴美さんの温かな料理と軽快なトークで、心も身体も元気になりました。

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