おいしいお店2025.04.23

「シックスセンシズ京都」が二十四節気の暦を添えて贈るサステナブルな一期一会の味わい

文：三好彩子　写真：下村亮人

PR：シックスセンシズ京都

京都・東山にある自然派ラグジュアリーリゾート「シックスセンシズ京都」。京都国立博物館、三十三間堂など観光地に位置しながら、一歩入ると静かで心落ち着く空間が広がります。シーズナルダイニング『Sekki（節気）』では、素材の力が生き生きと感じられる身体にも環境にも優しい料理がいただけます。新緑が眩しいこの季節、緑の風を感じるテラス席もお薦めです。

二十四節気をテーマにしたシーズナルダイニング

2024年春の開業から1年を迎えた「シックスセンシズ京都」は、サステナビリティ＆ウェルネスをテーマにした自然派ラグジュアリーリゾート。
折々に色付く中庭を望む開放感たっぷりの空間でコンテンポラリー料理が味わえる『シーズナルダイニングSekki』。その名の通り“二十四節気”をテーマに約2週間ごとにメニューが変わる。

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ホテルではありえないスピード感に驚き、総料理長の宍倉宏生さんに尋ねると、「畑と海の“旬”を提供できるのでメニューに無理がないんですよ」。街場や各地のホテルを経験し、生粋の京都人でもある宍倉さん。有機野菜は伏見の『ヤマダファーム』や大原の『つくだ農園』、魚は宮津と、懇意の生産者から直接仕入れして料理に落とし込む。ぎゅっと旨みが凝縮した野菜のローストを頬張ればその真意が伝わってくる。