#ディナー

繋ぐための穏やかな変化。京都・伏見『京料理 清和荘』4代目が目指す形

フレンチ×シノワの景──京都『Restaurant MOTOI』の「温かいサラダ」

京都・河原町『喜幸』ではんなり味わう、おばんざいと川魚

舞茸ポタージュの秘密──大阪『和洋遊膳 中村』の「セコガニ変わり真薯椀」

イタリア人シェフの故郷・サルデーニャ島の料理が主役 兵庫・苦楽園『ASUNI(アズーニ)』

十五代目の守破離──京都『瓢亭』の「小蕪、菊菜、伝助穴子の炊合せ」

ベテランシェフがもてなす完全予約制の隠れ家レストラン 兵庫・甲東園『l'Essence.b(レサンス. ベー)』

驚異の10秒揚げ──京都『洋食おがた』の「活アジフライ」

逆転の定番──京都『にしぶち飯店』の「フカヒレの白湯スープ煮込み」

京都・西陣『KUSHI BAR串幸』で気取らずに“串揚げ×ワイン”

神戸・元町『ヴィーコロ』名もなき路地の隠れ家で洗練のイタリア料理とワイン

白の、黒──奈良『白 Tsukumo』の「伊勢物語 闇絵巻の澄まし仕立て」

京都・祇園の焼鳥店『うずら屋京都』で淡海地鶏を満喫

達人のジビエ──大阪『ジュンジーノ』の「山鶉のローストと煮込み」

静謐の中に情熱迸るコース料理。大阪・堂島『Le progrès』

大阪・京橋『おく』で、10品10様の鰻づくしコースを

パティシエとパン職人が惚れ込んだフライドチキン。兵庫・芦屋『CHICKEN Heart』

魚介×トマトの一体感。大阪・本町『SPICE STAND TONGARI』のスパイスカレー。

一口ずつ、4つの青──京都『真白』の「Sea World」

洒落て、タコ焼き──大阪『上方中華 新瓊』の「タコの叉焼」

初志貫徹のスペシャリテ──大阪『カランドリエ』の「仔鳩のパートフィロ包み焼」

草を食むということ──神戸『Cà sento』の「野菜サラダ」

京都・伏見『花吹雪』日本酒もワインもイケるアバンギャルドな小料理屋

京都・笠置の料理旅館『松本亭』の味わい深いキジ鍋コース